[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w0 f# Z" Q, |6 L/ S- F0 R
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k0 p1 i" E. l5 U5 q3 X# ]
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 5.39.217.771 B. {; Q7 s" I1 S( }
中油  2兩公仔箱論壇6 K7 W. [3 T4 a0 c. i
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調味料
鹽  1/2兩 - P" z9 x; ]6 {
味精  1/2兩 . k- ?  }5 u. B5 ?! x7 R) k
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 b+ Q  E; r4 C
米酒  少許 5.39.217.775 F" ~; ^" E$ h2 Q- }9 n* ^/ k  n& a
蠔油  1兩
太白粉  1兩 4 v3 D, G  e# h- y# W+ |) `

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 5.39.217.77$ \* @, ]' P! t  k! W( z' y4 O
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5 d- }6 f) ]8 P1 q0 u1 E

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2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 Y; S# ~  O8 U) w+ u
材料 ' Z$ _# X; }# Z/ C8 e+ i1 h9 L
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 * t4 e; |) t; p
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 . _: r4 U* W8 n' U7 Y- @
生粉水少許公仔箱論壇2 Q9 A: Z$ W! M$ n+ i
公仔箱論壇) T1 K9 t) U& o5 b9 o6 j
調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ B8 k' H. P6 V. t
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, O% D- h5 x& f' s
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.774 g2 O9 i' l( G! x; ~8 o5 N; G
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可/ e$ z! K+ P- y3 O

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3. 鮮蝦釀西蘭花: w& ~, j1 d  n% |* K
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x- U: P) U. w9 p# ~" ?
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花5.39.217.775 Q+ B/ }4 Q& [  z* l; r9 h( }
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調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' ]  u. X+ w5 l8 d1 ^5 ]
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! a8 n* R; I0 b+ t

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 L4 L, T4 ~5 }, m! c% \
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇9 c5 r  ]& U' _) l; B
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。# C0 \$ R3 V/ @, H; }9 P! L( Q4 o
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb& s- L: n: o  f% S
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片公仔箱論壇9 f8 n8 l, `1 X
蔥 1條 ' k$ }0 y9 l) \' I
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇9 u! c1 r1 S: _8 S
清水少許公仔箱論壇+ s2 ~9 {2 Y0 Q. V
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調味:  公仔箱論壇( c  B8 w5 _; ~
鹽少許
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 c- G% D3 z4 z. X
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇, ]# b6 t( B! z8 Y# B
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。5.39.217.77- e' D1 }3 g9 t! y( z3 r
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5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y! E, F  B; t8 m, d2 \& V& l
材  料 :
1/2 斤紅豆tvb now,tvbnow,bttvb' @% y7 E; |9 A) b4 T0 N
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ C0 E$ ~# D% b1 `
1/2 個橙連皮, x* ~, Q+ r" ?: g. @
湯圓適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a$ D8 m6 k4 e; b9 s
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做  法 :  公仔箱論壇" w5 N8 V( Q4 h6 f5 U
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。  d+ p+ C6 r. U0 E
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。% K  }8 ?7 t% g' h% U
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 v; N& Y6 a1 @* k' \

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵5.39.217.77$ r# e8 L( Y0 o; L

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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