[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5.39.217.775 \, ?! l2 d/ g1 v4 u0 G
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 5.39.217.779 w) E9 a! j, c9 {: z3 z8 w
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 b7 W3 ~" p7 \: a8 Q5 |9 l6 Z
白胡椒粉  少許公仔箱論壇5 Z1 T0 z6 d- Q& n- R7 O* d0 C7 ]
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 ; ^7 s! x/ L- v$ ]
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.774 t7 y! M4 F# L
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X; e3 X# S" R; g
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。6 ^6 R( s+ n# {  u+ I

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2. 海鮮扒滑豆腐& Q1 f; r/ O: |  m4 }5 E
材料公仔箱論壇: F, g+ r8 M2 K& {
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb) k% V0 v6 u3 W% d7 ~
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 X( t$ C9 _, e
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 l7 i* \4 V. Y# J0 g
生粉水少許

調味:  5.39.217.77  w; @  J4 p' X) `2 N
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ W% A8 l% X8 e
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 1 f5 P- R) w' C3 Z# Q
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花5.39.217.77& Q: @; D6 W0 Z& t
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花公仔箱論壇, t4 O8 @0 M, E3 f

調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 s8 `+ o* \7 `4 Z, ]4 e
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :  5.39.217.77! b: ]! g/ K2 {; F8 E, j( o" @
l  茶匙生粉
鹽少許公仔箱論壇/ m$ s- E* `, o9 F5 B; |

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。$ ?/ P. f$ w/ ^5 L9 \8 `
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 5.39.217.775 b8 o7 n8 s5 y
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇/ Q0 h  M# _/ C8 q
冬蟲草 24-32克 6 R5 o' y: u  b$ ^* z" x# ]& T
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb) @3 M/ s# r1 L6 \0 d% z. p! u

調味:
鹽少許
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製法:  tvb now,tvbnow,bttvb. J% I/ k" w' E+ R5 |
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇" [0 W: r: X2 b9 V* Z$ y0 c
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇8 N) F3 k% d4 z) m6 ?6 a' R
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓, B9 P- K& T& H4 |4 y
材  料 :
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) `* w( t1 d& B6 }
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.774 d0 ?" n+ N: F$ p& z( C  }
湯圓適量

做  法 :  5.39.217.776 N2 C1 P; ?7 h
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 \. ~+ c, w) V8 t0 t4 _: {

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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