[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5.39.217.77$ a1 z5 {2 L  _* P8 }
材　料:
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U  E7 u6 R. a3 c# }
竹笙  12條
青江菜  12棵 5.39.217.77+ p- {# S- @% {) ~  I
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb: _* b9 ]' M% z; A+ h. c2 C

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇: O8 f5 v2 k- E& g4 C% f
白胡椒粉  少許
米酒  少許 1 |3 R  @2 R* p  G  z, g* q
蠔油  1兩公仔箱論壇, T. A+ i" h- y, D: f
太白粉  1兩
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做　法   g: b9 l- K5 }
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 4 k( h1 ^  m7 f& I; a: \) ?* `
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。: y& ~' M1 s3 ^+ y2 }

公仔箱論壇; a' y" k, C  p4 q) X
5.39.217.77. A/ ?4 i% q' [' b( X) z+ ^
2. 海鮮扒滑豆腐
材料 5.39.217.776 u! O2 Q/ }; ]: |
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb- D0 X0 L' X/ G/ a9 n* O& V
帶子 4兩
魚柳 4兩公仔箱論壇/ x9 y/ K; X2 ]. g* m
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料： ) J0 B! ^- F- q$ c: U" Z4 |- Y
魚露、麻油各 1茶匙 $ e3 j2 |* W: L) ^
鹽、胡椒粉少許 5.39.217.77# X- ]( y9 _- j+ u( I
製法:  5.39.217.77- R) Z5 C& @0 \4 t8 ~. f
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 B7 E  u) b1 s/ t
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :  6 o8 D' y* F! t" D- j. T8 |* N1 L
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 : tvb now,tvbnow,bttvb, w1 ?/ t+ p7 n) n
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇. v% g& n+ o" o
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇8 {: T$ Y3 _6 ~4 Q8 x6 O# {
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 ~' h; o3 O" x9 d

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 4 L4 `# A7 x  k/ R1 Y
乾  螺 160克 5.39.217.775 x) d# D4 k3 z
鮮雞 1/2隻 / _4 F4 N5 _1 g: n) |5 L
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) ' M; ?8 P; @. q" e
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb4 U0 b# L; l& G9 Q+ S4 q
公仔箱論壇4 I* K1 w& L* G2 Q3 Z7 P
調味:  2 ?6 M/ x2 ~6 l7 d
鹽少許
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- ~, b: t6 w# }- M9 H; }( t( Z4 n
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 * z4 E3 \3 Z$ X
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓5.39.217.77, c, h% \; u# b7 N# h
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖( T5 A6 |8 P, W
1/2 個橙連皮- O! S% y; B2 i! x. @. [' ~. s% d
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb# o3 u' S+ a3 S' }
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵' \: c2 O \6 d7 k& t ?4 ~; Z7 U

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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