[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇4 z9 E$ ]% K! [- w# s0 R, @/ I
材　料:
冬菇  12朵公仔箱論壇" _, N, Y. W6 g5 y# s& ~7 V; R( B
竹笙  12條
青江菜  12棵 5.39.217.77+ ^. K4 ~2 ?$ u
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 : X  M# ^- [5 P! t( S3 J7 t& ?% [
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb) m$ f# V0 x- ~% V. Y
鹽  1/2兩 5.39.217.77$ I* K! j- P, d0 R: I" Q/ X
味精  1/2兩 5 R% _% @, _0 t' X/ W
白胡椒粉  少許
米酒  少許 & t# w5 p& b$ ]/ g/ M
蠔油  1兩
太白粉  1兩 5.39.217.77! P7 J; u7 ~  @6 E2 G7 |) A$ K
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 s3 I1 x1 X6 Q. @
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 * w! I1 G$ I$ }0 k
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 e! s% q) d& `' r/ q

5.39.217.77+ X4 z- ?$ b7 V9 }

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩公仔箱論壇  R+ q7 A2 l0 I
帶子 4兩 , a. p; Q+ S$ j' R) H) D" t
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) z2 |1 |6 x0 _$ z% K% r

調味:
醃料： 5.39.217.77( S+ V6 ?, s, v  P* G% B4 |
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇3 l. C5 f1 C7 u/ d; a
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; V* k( Y& ~. p3 g4 q! h
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.776 @- \4 E: _% d* ~) u6 X
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c, p1 s( `' f. p5 F7 k( b  K
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb3 M" U! l4 W) Q9 L, g9 g( R" A! |

3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb! a6 s0 S4 Y% H$ g
材  料 :
10  兩蝦仁; a  U: _9 y* K) S
1  罐清雞湯5.39.217.77/ N2 S" D: V6 G+ `) Q/ {  ^: `
1  顆西蘭花

調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  v& @: A1 {( C3 t/ R
1/2 茶匙鹽5.39.217.773 s8 j" r4 N# D  c
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb5 u& e( ^6 z5 j- V3 a
1  湯匙生粉) _: p  b/ W0 L' r) T" I
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉8 s  O4 L+ g- z. P
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb3 y# v2 O& a, V

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克 ' }% H* \% ^. A+ O% u8 S5 w
鮮雞 1/2隻 : ~$ w/ ?$ ^2 n7 b# G
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! _4 ?+ J: p' I" M! x1 A
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。5.39.217.777 f. G4 `6 {5 i8 l' ]

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆2 l3 N# ?5 U- y
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮公仔箱論壇% ?& b% c# P5 Y) m2 T
湯圓適量

做  法 :  公仔箱論壇5 k8 i6 s* M4 y' U0 y
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb* W2 k, D$ C7 Q, J: \# u! |% _# r
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。5.39.217.774 A4 Z! e5 ?) K. d