[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:5.39.217.77( T, ?  R& F1 e/ h$ |: X& ?
冬菇  12朵
竹笙  12條 # X4 ]/ o5 r6 k) S) n
青江菜  12棵 - ]6 N$ g, k) c+ n$ L1 J
蝦仁  1/2斤 2 }& C1 p% |) @' @" e
中油  2兩
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調味料公仔箱論壇. H) J8 v8 t! e5 Q5 l, j: [
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 5.39.217.772 I  V/ f+ g6 k- ^# o

做　法 # z8 y5 j# ^1 I% d; I2 v& n
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。. P1 F) Q6 {% P4 P' x( z

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公仔箱論壇3 ^2 q7 m1 w1 s( r
2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.77$ g+ s! ?5 W) s$ K: r! G) a* P
材料公仔箱論壇6 o% V' N6 w" Y3 B
滑豆腐 1盒公仔箱論壇# p- e) F4 A% I  M* h3 O
蝦肉 4兩 : h. V2 i+ p& M+ C2 c3 L- K
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L7 ^9 L0 d- O# s' |) O/ G
魚柳 4兩 5.39.217.778 @2 f% W1 E" c* f$ x/ h4 v. y
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.77+ m; v) ]3 u; W4 o  N
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb# V  ~7 n# f3 B  n" g+ c

3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb: F7 H, a% i* C
材  料 :  公仔箱論壇+ t) r6 T6 n- g- o
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, ^* B6 T/ @: Z* s
1  罐清雞湯) ]/ ?' Z6 E0 q6 @* I  I% ~. \+ R
1  顆西蘭花, X5 r# _" R" Y, L$ _, ?
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許# K1 U; L. @* ^  s

獻  汁 :  5.39.217.772 m: _$ P- u/ h6 y# O$ {( W7 p1 P
l  茶匙生粉) J0 f, S* p) `/ o5 K7 }
鹽少許
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做  法 : 5.39.217.77' x9 v1 B, d+ [. ^
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。8 `" ]7 G7 O  H5 s1 ^
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?+ {( k" v( B* t
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 C; o5 P3 z8 B+ V
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb# K- x" {' `6 `; `2 L+ `

調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇0 E) p% h% W( C8 M/ U7 S1 h8 t
豬脛、鮮雞，拖水切片。公仔箱論壇; z: g+ ^4 o: T+ L
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  8 {- z! O( H- a0 ~/ n
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖5.39.217.77- f2 m/ @4 ?: o2 v  Y  ~0 n1 ^
1/2 個橙連皮公仔箱論壇3 p7 l7 F9 E1 z
湯圓適量

做  法 :  0 @  J  ]2 a% B7 w5 M" j) P' m7 Q/ V
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵tvb now,tvbnow,bttvb$ n( l3 S& A, P8 y$ Q/ D
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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