[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 9 C& P$ M( T* q- v# L$ V
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩公仔箱論壇$ }( p, o5 ~% A! ?  t% P! Y
味精  1/2兩 * F, l: n, x2 L( ]5 M! n1 J3 T( p; o
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 6 O) f! D" N9 Y  u" t; ]( Z! v5 o
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。公仔箱論壇  d- Z" i8 Y9 X; ^
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 / l* a' e! o8 z1 f
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

4 p" I  ]% j* F& z0 c
2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇2 W- o8 U1 }& D  G! v& V, S: V
材料
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb- @8 H7 K. b/ w8 V$ d
蝦肉 4兩
帶子 4兩公仔箱論壇1 s2 q$ ~) j% m. [  K! L& }% o& i
魚柳 4兩
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb# I  x, M$ B, Z3 S( Z* a
蛋白 1隻
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb! S$ O, `- _) D9 p

調味:  4 O! C6 X" q; m( C/ T% t, @
醃料： 5.39.217.77) I0 t. }3 V1 r! l6 p5 W* z
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 * x$ c6 d# o6 }
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb) v! G- h" R/ W
海鮮料醃好，飛水備用。 , G6 M  q4 b3 |/ O6 E0 N0 Y: ^
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.77: X0 [% l+ m9 o) `
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb; c7 C1 E/ K4 G% [2 `# i9 S
材  料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% V5 M* p; f$ ~8 U$ b. C
1  罐清雞湯公仔箱論壇) |# N5 T' ~0 D  w
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 _9 w# D! w4 g" [3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 |. W7 [1 `* E/ ^- K
調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖5.39.217.776 B# i# J" O; z/ Y: R6 H
1  湯匙生粉公仔箱論壇& V3 O1 T& e& V9 N
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D& p6 H- P- ^2 I

獻  汁 :  : r5 A% V2 ^9 ~7 R8 M
l  茶匙生粉
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb- S* h/ A: J$ `4 H. ?0 T/ ^7 w

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。5.39.217.77# `0 @+ W; _0 I1 b( c
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇5 u" m  W; ?5 ]( K) S
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |: d1 P  D0 j/ d" r

4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇% [% @: A* N' e' m0 e
材料
乾  螺 160克 % S- A) S) r' A' g' y: @: W
鮮雞 1/2隻 & U7 m# ]1 y# E- g7 J! f1 r( \# x
冬蟲草 24-32克 5.39.217.778 l( n; F* i& q2 R. q1 S3 {
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:  公仔箱論壇* q  I9 f' x- W( G$ m5 V
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb7 q. l8 m7 u& J0 ?' L0 G1 r; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 ^' }. j; Q& H* y
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇/ Z' p( U7 ?* l3 A) x! v( M7 |  O& E: h
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 T7 C4 w8 d# [
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇; @3 L$ x9 V5 `
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。5.39.217.774 g; a3 g' ]! Z) `$ R0 b( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K, E1 g0 K9 H) d: B
5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 b, w3 L8 p/ w* n' j9 x- W
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量5.39.217.77+ B9 J5 W+ W  Y$ ^
# Q/ L* V) ?5 }7 ]9 y! x# g
做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K  l; E. F! @1 X2 W3 N
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb" I4 o. k& f4 g& p! q- r
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇3 x/ m3 R- m4 q5 v. }4 W; ]- Y
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。, f6 w" C( X) ~- T

tvb now,tvbnow,bttvb; H& d0 T0 e2 J7 a! {5 c3 Q
三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% X+ ` R4 Z4 K$ I9 W, H

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tonyyyf