[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb& u% |" x4 A7 H* i; n! ]
冬菇  12朵
竹笙  12條 5.39.217.77! V% a* m1 g* S6 ]! l
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb# B  \5 w3 {/ F6 K& D  l
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb! U2 ]& @) {7 D
" P9 R$ a8 ^- l) U( w
調味料 ' k3 l* j6 w+ X2 }
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 d6 ?& ^, r* Q/ @
白胡椒粉  少許
米酒  少許 5.39.217.775 l4 t+ i7 K# N) p+ \2 n
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb$ N" `' Z$ Q4 T, S
太白粉  1兩 ; |$ L+ Q2 h( P! L, _# J( I* a

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 v4 h' {7 U; P! t. ?7 K0 m7 t7 Q/ M
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 . P( L. g1 i9 K8 ~3 G5 k
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5.39.217.77* O* N8 D) F" w

公仔箱論壇" k' V3 z* w0 X. H  `. Y7 b
公仔箱論壇2 q, [: C: E$ k* n; B
2. 海鮮扒滑豆腐# m+ K$ s$ ]( v: T  F/ `
材料
滑豆腐 1盒 " d* r+ ]5 f4 P, K& C8 L
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 " P: g- ~+ `/ c+ X7 R( P
上湯 1杯 - ]. {6 H; h1 ~+ o, T' A
蛋白 1隻
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb% o# q/ A1 G; n3 K& v& b

調味:  ) @8 q0 `. ]$ Y) E# O6 L. J4 ^
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙   i" W( A# V  N* G' K/ \' D
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 d( r5 m% j6 K& V" I* T2 H5 ^8 Z, `
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 2 ^% y( [! ~! j: P. K. O: N
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

公仔箱論壇; {$ ]1 [$ B( {' j

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :  6 N3 a2 i6 r3 B6 J: q0 Z! b1 u/ y
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 B" g2 \/ N: K
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許, Q2 l% U2 m8 F' [$ T

獻  汁 :
l  茶匙生粉7 n* I/ I$ O4 T/ H, Y
鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M# U' }7 j( p  F
做  法 : 公仔箱論壇1 ~8 y& w  l3 G2 _8 o
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇. T  n/ n8 `+ A0 C1 _1 `
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用+ ^' s. p$ h8 \% E* Z$ P
1 v& ?' F; `9 p+ o7 W" H0 |
4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 D, K& f* P0 n* n" X
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 p/ ?& h0 L$ ^6 g
豬脛 160克 (隨意 ) tvb now,tvbnow,bttvb1 {% r2 X% L- Y: K% I& Y* z" [
清水少許公仔箱論壇& G) y% I1 r: G: Q' `4 g

調味:  5.39.217.77- b* Q8 ]9 }) U2 l$ ?/ j, f
鹽少許5.39.217.77: G5 o/ s* Z9 d# r( ^, N) g

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~$ J* y7 S6 y+ \* u, V
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 5.39.217.77% j3 O0 T% t, V+ `$ f. _6 h# c' d
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 W" S* F" W$ J6 c# B

5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U4 ~+ D6 @# h1 x5 f
材  料 :
1/2 斤紅豆tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 S0 w: h; R8 O
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb1 G, Y7 g( H2 W: Z( n* Y( p- t
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb, B  P. j% k! {

做  法 :  2 }$ y  |$ V, c4 J) q
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。& d. e/ |$ i" e7 v. Z
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。