http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.77. B( O8 G) R& r" P. r% K+ l8 K
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ s) P& c6 J& k
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4 m5 U9 N1 b. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
% ]% d- b" p* b& x5.39.217.77【巧克力夾心餅】+ ]! A: ?$ v8 G" H$ Z6 E7 d0 |
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb k: Y9 F! M8 ?7 b
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
7 z. @* q4 i* s8 s1 ], E5.39.217.77b 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb& e8 Z" k) M/ Q: y% e4 q9 C6 m# j
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb% W7 ]( x# L% K9 [
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
- P- d: j- E5 l公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
+ A) v1 ^9 b% s: K8 X0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.772 P# n' X1 k' \1 Y0 H
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
5 ?+ y8 C4 w$ U3 [* u2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) d3 K1 o) }# d/ }- E2 ?6 y3 H D, i
做法:公仔箱論壇5 ?2 F, O8 M6 F: w% c) Q( k
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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% r% ]; H2 z/ p9 C( c7 r2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. ( c( [# { @: a
7 X5 ]4 S, ~. Z4 U% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb; O& e; z \/ F3 K& U
$ G# `; ]$ w8 u) H3 A3 D% U/ y2 ktvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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( |# ?* T% j2 J) s! t我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 S1 d! o) \( F: T4 x0 a
注意:5.39.217.77$ N3 m1 J2 ]* l. l. R. Q) K
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
$ z; I+ F6 j" k) ]) d: b公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.772 h8 g! `- J1 H1 ?2 f4 M
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
" o/ @) {2 r: y: l1 V5 G0 g C- g公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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, d0 T/ E4 M2 f9 j0 X) Q! k/ K[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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