http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇& D f5 f0 g u! q* w+ _
! l- e1 B, a& K* ]7 l7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??8 e. Z/ L: Z5 L& k
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5 l$ n, H7 u# {& z" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5 P" E. A; A, X% a6 N" `
【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb9 k) a$ c; K( s* g
餅乾材料:公仔箱論壇" F5 J& q2 K* u+ u
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
$ w Q- Y* _( T# kb 糖粉 230g (我用240g)
/ |4 c: q) z0 @" l! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
9 O5 ]$ [% j7 f- Q( V1 a' Wd 低筋麵粉 300g (我用約310g)$ S& E* y- m0 d r1 J4 P/ x* U
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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0 y9 p/ n( t3 w: G0 utvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)/ \) Y% X/ I8 s
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb" p! b( ~7 o! k: s
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)7 [6 h/ o, C8 L5 W! ^
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb' X9 q" U; l: Q J4 i' x
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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. M+ \2 ?9 h( @; d% G- b+ g: E6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
7 X: ^* c) D1 }# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 s1 f# y2 O- C3 @
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇" c" Q, j0 ]5 p& L) _! j
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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3 E* J3 i; r8 z7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些). V2 q' i0 m- @; i+ L0 A2 l
, {& s6 k7 L7 g3 O3 m' E# _【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用% v3 [' U& m9 W# J+ }
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
' K" s2 U! f7 o( U公仔箱論壇注意:
3 D( }# s( T2 t5 a6 |公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
7 j5 T5 r, \; U2 E% h9 r% G公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. / h2 {% V' c i3 K( |, T9 m; F2 T
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
x5 S. S8 z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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