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8 E" v# n8 i, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??5.39.217.779 v+ N$ K5 y! b" T
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+ g' O! t I4 u. N- q) ?這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 8 N p3 C6 `4 Y# u! O9 ^
【巧克力夾心餅】
$ x: D- ?" f1 R) p公仔箱論壇餅乾材料:
# A" Z) V/ t9 K4 a1 ca 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
- [% w. E5 z9 l! S4 qb 糖粉 230g (我用240g)
: n4 K) {) ~3 }2 V7 [" E# x0 Otvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
* w: Y! }6 \- P0 L. ^9 |; L/ f8 X公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?4 }2 ~" } X' q" X
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
) U) ?& A+ E( E6 ~- D9 zf 動物性鮮奶油 200g
1 y/ m* I) L6 S! ~4 ?" c& P5 O7 |tvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇) q. V8 w& ^4 A% F6 E" `8 d. h6 O
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* j, \; \. b9 e
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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8 b1 ?5 Q) N X0 v: ^: b3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C& b" ~( M. p; G! `. l G- j+ T
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# L$ r2 J) n! p
8 f5 h3 k: A8 V6 L% Z$ b公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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8 i5 C- s5 N# o I4 M9 o公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* x$ h7 M$ j+ L7 C! L
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb. }1 R% u9 _, S* _- L! i) u
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油./ A7 ^) `+ [8 I9 ^
注意:1 ~% E# v3 e3 I6 E9 \3 S
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 7 B0 E) u3 K z( f/ k7 O' v
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
9 L6 f1 |3 ~- Y A0 N--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
' L1 U% J3 z4 w5 Z: Z7 a1 }5.39.217.77--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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. W& c5 Y) W" Y" q% b5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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