基本的做法
k9 a' u3 ]3 q) L8 F公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：/ Q8 B7 q* N0 [& Y1 B4 ^
新疆大盘鸡所用的材料： K$ s: K. |% @: m0 ?$ [
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb# `4 K0 l$ [0 w4 n5 j1 `
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
0 a! n0 U. J+ ]$ ctvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.77. P; Q" s8 B% W$ t1 V
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
' o, S5 F* c9 J- A5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 D, `" o* f) {
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
8 S: Q( _; \0 `& l! _+ J% W+ J2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
5 S5 Y( B. | @3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb2 n/ c2 O& m- C) |3 N ^9 _2 M
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 + |0 Z+ j' N0 l t
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
9 Z: ?2 e5 U! ltvb now,tvbnow,bttvb6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.77 }+ S) W" T% p% Y* t
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( C* ~4 P3 U; H8 ^ c
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvb now,tvbnow,bttvb! ?0 \8 T$ V. ~
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
5 ? ^6 S; Y2 h, k, Q% H, ~1 h9 e$ u另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ J# z) [0 K/ i# y% Q ^
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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