基本的做法
( [2 a D: D' n5 D) Y在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：' q& h4 v2 C+ o/ } m. G
新疆大盘鸡所用的材料：
, M( m2 I# T b/ f' Z公仔箱論壇1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
+ ]; q% H- y- }2 {: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；5.39.217.77, q; g/ C% y" o, B+ {- Q* d3 M" Q% {
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
! [: r+ f* x: c- A/ G公仔箱論壇4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
$ h+ O) }" |# W6 N* c8 F5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb; _3 [# y6 _& ]
6 K, }% u# l. k* s L3 n新疆大盘鸡烹饪步骤：
. f& Z6 H" i8 b) ^5 n5.39.217.771、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；5.39.217.77) O7 f s- [$ g' u7 `" M' ]
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
$ h' h. }' }" \/ }) o! t" R3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
/ n( ]1 {* x9 _9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 + \9 ^% U8 w9 ]1 m! c9 Y
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
5 w) [4 c9 o( G" e! W: `; ?5.39.217.776、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；公仔箱論壇) H9 C4 R: U# T8 U/ E* [0 P) `
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
+ n% j* H/ J9 H+ Z6 e2 i5.39.217.778、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；4 u! y: T( [# X( i- E E, t3 Q
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 s- E1 S- o8 K0 Q
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
8 g \3 D" S4 d如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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