[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。4 \& D) `* G9 C! q

$ r% B0 L9 Q, t- M& Ytvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
0 j5 d' W) r$ v: F" e: K! d' Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 l  I7 M( V5 i2 l
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。- A# `/ `% [: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ j  r  y6 t! s# N! Y
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。* d; T$ o1 `6 k5 P, `/ `0 t- p( H" |
採訪、攝影：《飲食男女》
- f* ~$ @/ H/ q" x; J  s0 @公仔箱論壇Da Filippo7 v. ?0 X, T- ^6 G# l  I0 C
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖tvb now,tvbnow,bttvb( X% {. C, j2 ]) p) Z! S6 F3 _
電話：2117 1984
% v* y& V5 C  n) A+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
* n) V5 N3 r  ^1 O+ w5.39.217.77# W# Y0 _( F& D! g
+ |# U  h\" v. Z7 o2 m* t\" H
8 s, _9 S' r2 x/ Y. Z' A  U. K5 `

8 x9 [: R$ R9 L; `tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 f' k' ^. X- n\" @
2 C2 G2 P2 C6 D1 E- H

  m0 p, h) ?( I: a5.39.217.77
! L9 p3 J( h- G3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h+ E6 ?( P9 u5.39.217.77$ P- {: i  Y- G
tvb now,tvbnow,bttvb' G3 h\" @& ?  X
1 K\" ^2 {! j6 z& N9 O( W$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x  U' X1 W: D3 ?6 E

. v3 M* j6 E/ E1 U( o: |0 P0 C' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, J' @( a: y9 b. ?) X2 a

* J, `* ^/ l; C. C! q, i& u7 dtvb now,tvbnow,bttvb
. y: p& G) Z: `+ L% Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& a) b  @4 G2 X, T6 x5 g
9 q6 S( }2 K. F5 ^, T

+ ~, S' j: ]1 D\" M+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
( C2 \  w) e  ^tvb now,tvbnow,bttvb