[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
: s8 m6 O2 g/ C6 k/ g8 w" U$ }tvb now,tvbnow,bttvb* ^. G1 u: k& i" W& N, ]% b
非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ d2 @# J# ]% M! M6 `3 M0 K3 @
1 F! k# r- |6 ?  O, _1 U
以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。公仔箱論壇( h) p$ E7 ~' |- l- M1 N

& O( \* P8 e+ ], lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。
" w7 L1 E$ r) O5 B( b公仔箱論壇
$ K2 f& I& [" o1 N$ x2 K其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
4 k1 ^% |# w1 ], [& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H: i& ~* }9 w# E' u/ f5.39.217.77我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！
+ J* S, g( r- K$ _2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
" x1 @- x+ Q  z# {+ \% V7 `' c5.39.217.775.39.217.77) S; ]8 {# g, t6 g/ q, Z: R
材料：. D4 W4 E# B- y+ G( w
丹麥急凍豬肋骨2條
5 u" E3 o% f- t. N! D2 x5 Stvb now,tvbnow,bttvb洋葱、蒜頭各1個公仔箱論壇) I9 b4 o% Q  Z- Q2 q+ M
茄膏1碗公仔箱論壇' u$ [% a6 `' L; C
意大利陳醋1碗5.39.217.777 `% C2 B& n2 Y9 _# M, A* b( G' B
糖1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 O1 ?1 N6 G9 l) [
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量公仔箱論壇4 N1 @' _' X( e0 X' Y
做法：公仔箱論壇+ Y" w% Y' J( y" `
1.豬肋骨徹底解凍索乾水& S9 b6 Q- J$ V; Z/ a8 _
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
$ x9 s. l+ N2 Q& ]# E- u5 c; ?tvb now,tvbnow,bttvb3.肋骨最好可以醃過夜5.39.217.77( {! Q$ s( m: w' B( o, e' i9 a
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力5.39.217.77# ^* |; X0 ^; q
5.取出攤涼切件
. i- Y: Q$ D9 H0 f5 k$ B+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
; g' Q( {% `; A- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華
) A# ?' B2 O5 {) @' |* c, O7 L公仔箱論壇; o7 F5 m, l  Y" p$ |; A1 j0 @9 N
tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ g6 O# l% w  u' C0 g
公仔箱論壇8 ]+ m0 [: Q, y\" e( b

  r. L/ ?0 x) ~
8 m, B) |\" G5 |- m5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y6 O# ^4 B1 s* ?0 [8 [- ?
1 w) ^1 M! m2 F1 v3 {7 o+ e- `* E1 s公仔箱論壇  t( E$ a6 u+ x! S1 m0 V\" f

. Y4 v$ Q- P* z& |# i公仔箱論壇5.39.217.77, k! f4 k! [* o3 E2 ?# B
9 M( Z1 M9 n7 a2 t& y* a( }: k

7 y. u1 K  I% s  p# l7 O8 @4 G. i: D  H+ p

/ k) Y! O* z, p, F1 }( l5.39.217.77
- w$ x8 @7 l8 O9 F5.39.217.77) v$ ~; w2 N# v  A* O& l( d1 k
/ T8 Y+ U6 f# O6 _( w; `0 o
公仔箱論壇1 }8 A6 f- U6 X8 q/ E8 \

' _7 j) e2 R: O5 X; Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 O- f4 h' [2 U9 n6 }# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o  K! T5 k7 w7 i/ ?3 W! J- ^

7 [; I  `7 e0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T, J! G9 C! I4 {1 \$ W0 z5.39.217.77
% p3 A+ \9 w. e1 w  e% q7 s1 O/ r4 i5 m% I# Y
8 f# V! ?% [& Z1 i& f% U  C

\" s3 e. N! b\" G9 F3 G, h公仔箱論壇
! q: t5 q+ V- F% [, v$ ~
% ~3 N3 O/ i! g5 [8 m9 f+ t公仔箱論壇5.39.217.77  |( A6 K! G9 {9 m1 u- r' l
5.39.217.77: A/ E4 u% S; D3 {
, C* U& |: V) m8 Q  h6 |3 a  r( N
6 k; O; n! @. |' y

! _& u, i% `9 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M% I4 X% Y! n8 ^) d

5 V+ t& ]) S5 _5.39.217.775.39.217.77+ }7 h9 J1 O& I5 B. ~4 Z
5.39.217.77\" L9 a, r5 d+ L
5.39.217.77, F( Y6 p( o( y