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材料公仔箱論壇2 J1 j1 e5 `# Y' }/ _
奶油.....60克1 l5 D! ]: e4 U, o
鮮奶.....80克
1 F( ?4 v0 B; ]: N& `砂糖.....40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z; y6 ] T0 L6 Q H! T
常溫蛋白.....5顆( I) N$ f" b: S6 m2 y6 {5 N" m
常溫蛋黃.....5顆5 G# y% l$ Z& _0 j$ G
蜂蜜.....30-40克
% P5 E8 g/ B- v4 B0 `香草精.....兩三滴: L2 b' g# j! E" u# E
低筋麵粉.....75克
7 I- N! v7 @2 i! X- a7 L6 A/ E公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克- u1 s( ]' U- Z+ O" k* K/ p
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tvb now,tvbnow,bttvb5 L. o& W) ]9 X- T: W: Y
作法
9 g8 R* R1 w( X& [$ \1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟1 |! Q n# }3 {* ]
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘公仔箱論壇* P: F4 m- R/ X7 V1 p- v7 ?/ S
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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- T4 T. i) P8 W4 N4 ~8 htvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W9 U8 k' t @0 j7 t% ?" ]
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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+ U# O Q* }' w5 I5 S0 _' @$ m8 h6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# p p0 Q* f+ D3 S6 i
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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6 A) v! }- V" Y N0 ftvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub' B% C& f5 O9 G
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
0 m; F2 B6 \4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R3 i" t$ U$ Z11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵) s" M2 _$ R$ L( U! o( U
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵 h8 z# Z7 n/ Y8 L
& H8 n$ {$ h2 b Otvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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, h# b o5 c0 F) w2 M+ Q) C. x$ G1 w14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）" x" i! j8 H! ]- X0 D; v/ ?
. _4 y+ Y A# n; W公仔箱論壇15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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8 |8 F; S. V& @ m+ h2 w公仔箱論壇17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。公仔箱論壇' R# U& \/ ]! F. S8 e$ M8 q
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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