r7 A, T. C& Z' O* S9 q. Y- S" x U5.39.217.77材料：
9 r) T3 u: `: ~7 V5 G# U5 u% f5.39.217.77蔥.....2條
+ u x& Q' D' [3 A$ v公仔箱論壇水.....1/2 杯
; X [# I( m( `* W2 d/ e M' t粗鹽.....1/2杯4 p( x2 Y8 y% O8 ]4 T& t% }
韭菜.....1小撮
# @6 N0 ~3 }1 \ r5 R大白菜.....1/2個公仔箱論壇4 P1 @ O6 b9 W$ b
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ E, e+ I- W+ s+ j
註： 1杯=家用紙杯份量( c( r: A" a* y
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* [# k6 ~. g L' G8 ?0 _" Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：
1 m) T( n4 D# U8 p) d8 Y6 u5 D公仔箱論壇鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v/ L& e( e$ E8 n- A; v% M4 A
薑茸.....1/2湯匙4 W! }* I$ A( H% i
洋蔥.....1/6個(切碎)公仔箱論壇; F1 X$ q, |0 ~5 u" V* `1 t
蘋果.....1/4個(切粒)
% H- }" C' U1 W* I T0 D8 x公仔箱論壇蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇$ x- H& r* w0 Q
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j! R7 f" l$ e* w
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb6 k6 R% @0 e' {7 `
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5.39.217.774 @$ ?8 g) Q8 _. H
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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g" d- _5 J8 Z- q% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D: E7 H- l% m4 X2 F0 ^- K
粉漿材料：
5 k# ] ?5 W% c, f. t" {* I* W; L公仔箱論壇水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 }0 x, C) {" k4 H* @5 O! n
糯米粉.....1/2湯匙
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7 U: R) |6 t5 e+ `9 x! A) F5.39.217.77做法
" d3 }1 @: @9 y' C7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。, C0 y* e2 E5 A3 e5 I# O
4 ^$ ]" |9 W8 ~3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。公仔箱論壇& U% y- Z% j6 U6 b6 j
. e" F) N' s/ j5 s/ H Z' {9 h! ]4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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, E/ w0 w* o/ [% m8 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。& p5 v' d' \- X0 a0 I1 M9 Q* S
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.77) O- |0 ? K( l1 w8 y' Z7 x
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。) E c0 \/ m/ R) D. R( d
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10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb2 n J* p0 W( z2 j |
' {' l* s0 s: n6 }5.39.217.7711. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.77. P7 u7 H, O2 O4 A' a% f
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。公仔箱論壇" H/ A5 [9 F1 c4 q5 I" Y
# Z2 Z( @9 r) y# p; ?$ P6 ?5 C3 h5.39.217.7714. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。& D9 _3 I( O5 `3 T2 m& k; m
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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1 s* E. R5 E% B! s) v- V6 J: T16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。公仔箱論壇: K3 c5 A1 N7 B; J* z( ?
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇: v, U' t) @2 v: R9 Z+ x# k7 T7 X
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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