6 r+ w4 B8 X9 J% x" D5.39.217.77材料：
+ @# f% F+ G& ^. l! z9 }5 d9 [+ Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條
2 ^* J; Y+ e3 x6 t2 w" Ntvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2 杯
3 f; m/ I" Z% Z' F/ p7 S5.39.217.77粗鹽.....1/2杯
& M0 `' z' T, |! E; O公仔箱論壇韭菜.....1小撮
2 c# B, z+ v" s- e |( C j! e公仔箱論壇大白菜.....1/2個
7 Q$ I% c" _* g" Y5 C( j5.39.217.77蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ ~ n6 O0 I I
註： 1杯=家用紙杯份量' O& s! s @& M4 o( v% u
- o8 j& I) W) z j( O& k0 gtvb now,tvbnow,bttvb
( g, q+ {* F, V. D" c0 R公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 b! B' ?8 T/ {
鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇8 v- Q( w7 [+ \4 J
薑茸.....1/2湯匙
( N( z5 V3 e1 V6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....1/6個(切碎)
. @. `/ b, I: }3 Y$ L* ftvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)5.39.217.778 Q0 [; i4 r( H, E: E6 z& a
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
. w" v- X7 |+ _ p* P0 O! Z糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
* j7 `; r" C4 ]0 `tvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 R4 T$ C f3 p# I7 A# L
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)! d: F) C8 F' X! |0 ^# f
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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; D( y- V4 G: z1 _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: a$ D0 T: b5 _1 p! C, V
粉漿材料：
9 r$ Y g3 P, |/ E" U/ Y5.39.217.77水.....1/2杯: K0 f' Y1 @+ v8 }' z: Z) F
糯米粉.....1/2湯匙
) o! [, l% \6 s5 d! L/ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* z. Z5 K2 ^; t$ O2 w
`) h, D d) W M% L& `, E, E5.39.217.77做法
, x x( m+ M+ j+ t5 o9 T" y1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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3 c! D9 n4 e. E- ]% ^! c公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。公仔箱論壇- O8 {# B; F! P( D" n4 J+ H
% w+ s7 s6 w" k2 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。 b% e: n: D$ |6 L! W
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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8 x; x( A+ r) L% Z8 e6 n5.39.217.776. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
* ?* o5 \2 A4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q/ @1 r( y" q) k5 ]! j: y! `0 M
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。5.39.217.77! s& h5 N3 j1 r1 V0 r
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
1 B- {6 Y, p4 g+ w8 i& V# n公仔箱論壇***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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6 R. \- g& E M- o* ltvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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( r* Q8 H2 Z/ e! {13. 將材料拌勻。
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. x2 p0 f( M7 B- \% D+ c: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" F9 B, ~5 I1 l! d/ a& x
& s7 {0 Z, O! Q( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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. c2 b& i3 z. v% J) k0 }16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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