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材料：
: P9 L3 x5 p& c7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條: g- T/ E- O7 N% {* ~! E. V7 W/ b
水.....1/2 杯
% ?6 H) b3 b+ l& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯
$ A+ r( J* l6 m8 W+ ~公仔箱論壇韭菜.....1小撮
$ Q* p3 ]$ }# J公仔箱論壇大白菜.....1/2個
- o9 b* }2 r6 W& O4 Y, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.779 o l2 o6 a0 i& a" c. n9 z
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
0 |( `5 w6 T, g8 P2 ~- g3 [鹽.....1/2-1湯匙
9 D1 L# u8 J/ y公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙
& t' `2 G- T9 T: _: V3 K6 T4 L2 v( |公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)
" m8 o0 w' A0 H5 [3 k& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果.....1/4個(切粒). S! M. z* N5 Q: Z# l
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
( O4 E# c+ V1 w) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, n1 }9 W& R( N% g
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb( J1 K" e& |$ l% E0 |
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
# ?- l, S2 I6 R0 t5.39.217.77新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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- B$ @% e! T2 a- k- Y0 [* Ttvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：
^1 ]7 V0 ?2 Z5.39.217.77水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A: q& U0 \! ?4 c; M
糯米粉.....1/2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |3 B* Y2 g, ^( ^
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇 V3 L' e# s. N% [3 Y1 A
6 C0 A8 N5 J4 V& L5 I7 B' H% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
& c$ _' |2 P7 @2 q9 W* v- _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y. K% w2 o! t! l. G
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。* S x9 T% o, {: @) C( u6 l p
3 B2 B* |/ G- T7 `! I$ P0 ]# l2 c& J公仔箱論壇5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 H, m3 s) Y" Y, c& d* b
# x: R# A6 \0 V6 R1 y( U4 s+ F3 htvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。tvb now,tvbnow,bttvb2 l [# \1 A( N3 {, }8 r
' k) [& z3 M5 {/ X9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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* }2 }& |1 p8 C2 A' F' X公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。: v, Y! N$ |' p/ r( V
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10. 將大白菜放入大碗內。
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& D( s; B1 E0 G& ?3 J5.39.217.7711. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
2 ]1 `) ~, Z5 F! o6 }' `5.39.217.77***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。7 l6 v$ Y0 D" @/ R6 \
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。: I" \, y3 m# T' o) R5 R
- e) x6 a* c' d) Z: A15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。公仔箱論壇; [( F6 \; A0 |' T/ a2 o
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' U+ j! b* R: k2 a- w4 ]' {
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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