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材料：
! `8 z( i2 A, W5 w, a9 P. b- y/ q' q蔥.....2條
6 V8 s5 r6 Y. J5 x水.....1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 ]' X& S/ A9 |
粗鹽.....1/2杯
3 U `6 w9 c, E) i4 d9 otvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮
$ E/ {- U/ A% i6 j9 i大白菜.....1/2個
|* I- b5 y( ]# f" e5.39.217.77蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ U1 J" t$ k4 ?) J
註： 1杯=家用紙杯份量
% E R. ?3 J$ t* j7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ Q; v8 I$ a6 [/ ?6 s) F
5.39.217.77. g8 @( {7 {; A* ?; v" o
調味料：
, u" c5 f. F1 {8 q& _) O+ O公仔箱論壇鹽.....1/2-1湯匙
. F, k3 K+ ~6 Q; n. t, G* h+ f3 V薑茸.....1/2湯匙
5 N# |. l5 l. Y4 S( Y0 o- [公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)
N& s2 _2 r2 L6 D蘋果.....1/4個(切粒)5.39.217.77* Y# _: K1 N/ L7 P2 @# D7 j
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇3 D7 q* t& c/ E& `5 R" q
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
5 m4 W! a1 L H/ J6 w公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)7 z2 y6 e t, P6 W S8 y
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
! K I; M/ k v0 _. N公仔箱論壇新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)/ `0 E+ \. o m3 {: w1 P
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粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! U, Y0 [! U+ B- A
水.....1/2杯
) S# p, @5 M8 ]7 f$ t5.39.217.77糯米粉.....1/2湯匙
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/ g0 @8 d1 `, a3 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _/ L+ I l4 n: {, u; n
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb" H/ D+ ]5 C! r; c
! B! w1 X. X; H( E/ m- f3 _( {! ?6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb: s4 u e, Z* H& o) ~& ? C
; a7 \) P. [. E4 T# g$ c公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。5.39.217.77' ^5 a6 Z- R' ?6 n
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇' S u( A2 m: J) a
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。: m _% s% T& F* R
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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) Y o, v/ A; x! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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4 h$ h2 B/ S' O( v1 m& D& N7 Itvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。5 }2 Y( o" n$ r
% ]7 k) g) E4 q4 L10. 將大白菜放入大碗內。
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) D# u; l+ W0 t- w公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。3 B( L( L2 K3 ~3 ?6 H
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ I+ ~6 I1 U W$ I, Z$ n! }
1 b2 @1 K4 w( {4 O& @8 |12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
+ V6 @; v9 O" `0 C( w4 P qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 _8 E6 B! Q3 T8 T& d( [1 ~
14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.772 ^6 `8 t* h1 W" x1 c# i: ^
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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