 5.39.217.77* c2 I7 u0 C( r* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 s, p2 ]' O' @9 m, I- G H6 f9 \
) y \/ B) w6 ` @8 t$ u公仔箱論壇自己做西點2 ]+ d7 m/ W- ?6 v6 _
 公仔箱論壇4 v0 I0 T8 n! s
奶油泡芙（泡芙）5.39.217.77) [$ r W+ `& a$ N1 |
5 T0 Z j, B/ I0 B7 ~3 K! ~高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙" y% S; o$ R% s! V
 7 {& X N# r+ l; Z
無/ L( u2 A- ?+ [3 A" B3 b
1 l4 |/ w7 r# D% E+ E6 I m準備：
^" B& J9 G0 w公仔箱論壇?烤箱——以220℃預熱公仔箱論壇& t9 Z) A6 d' h0 S$ \
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙5.39.217.775 o- k! e+ ?3 D# u
, \3 \8 t |8 V2 B8 H: R材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
/ j" c+ \1 x# X7 ]+ E- ]高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
+ E3 E1 ~! o+ `( htvb now,tvbnow,bttvb中，一邊/ P! h# O) p; e9 p# }
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 ( _# j3 z9 t1 l- z, A- c; d7 X
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
/ u5 R' G; R0 x+ e: P$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 5.39.217.776 G+ f3 N3 W8 v
將
- N; t3 E1 h, [' X/ [* P3 O公仔箱論壇裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
+ x' h4 \1 R/ P$ I2 f/ s4 O 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
% ]0 N& b# B% _' {4 z3 A& V0 \ 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
; p; Q" W$ d [. W# u將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。/ K; t- p q! z# |2 G" E
: n4 j: T6 O6 ]5 Y! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
* H: | V: l1 l( ?- D6 i加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
, s' [; q3 P8 Z% ~* m; W8 t& L8 J P入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
: j9 p% R7 `2 `! ^2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 