熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
3 w0 \9 O" A4 W% p% i& a　　原料：手搟面 公仔箱論壇1 q" r6 l0 ]: C: j$ x; A  I, [
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 公仔箱論壇# m4 \) f$ l, H- w8 I+ e+ ~
　　做法：公仔箱論壇: u( v# \: D) \' \; c
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
+ p# N' m/ z" r: a4 W, N( O" d$ X' ?　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 5.39.217.77; k+ S4 [9 a1 t7 }$ i
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
, ]/ n* y8 O; d  B9 @5 O公仔箱論壇　　提示：
0 F* s% a! m; G5 t9 H公仔箱論壇　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
! O5 L% ?  W% l2 C　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 5.39.217.77* @& h& N5 h  O! u* G
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。