名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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) w( q* Y9 M4 p$ [, ~! Z公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑
& a0 O( q5 m& n" ^公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb. G( O9 @0 N- D ]" I# F3 R
+ R- y9 A. o* @4 x公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇( ~0 a9 i4 M$ g
/ x: F# ~8 b% u8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧- t+ M L1 V0 {( @6 k
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑5.39.217.77: B- F+ B1 P$ y, e5 `+ y5 q
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 \" u8 m! _/ a. [
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士+ |/ y( Q% P# T
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb- O6 q4 n' _2 A! V3 L# u
4 O0 M# p) t \3 m. n* N+ ?; L柱侯牛腩麵$20
. ^$ F" [6 S( `# ]7 G$ _tvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。公仔箱論壇1 M7 {* m8 ]5 j3 J; U' W* |% o, l# j
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手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p0 C3 D( I6 G- [1 t' S5 d7 {
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
! h) q/ L% w9 G公仔箱論壇錦滷雲吞$20
7 t; ]8 A" T# D' ^# S" q8 n公仔箱論壇薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
; a" m. E# w5 n3 f5.39.217.77■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。( e4 b i9 r8 B2 f
南乳燜豬手$42) ~ a% F/ n1 w; E
香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇! n& `9 l* F" Y
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
; Z# U. g+ ?$ W3 w* P9 @! L6 Utvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$265.39.217.770 M2 S4 u1 ?' U8 K0 q; j" }
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。 ]5 A) _$ B" G
■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇; g; U8 x+ R- Q+ X/ h- R/ }
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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