位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。公仔箱論壇5 u% @* a1 p8 V' k* T" c/ `- ^* X
" { P+ o9 `5 U0 w$ Y! X) Z p5 a5.39.217.779米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。公仔箱論壇) z& L R5 U4 @7 t" Q! N
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1 Q8 s7 @" d: N7 k8 Stvb now,tvbnow,bttvb正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30; d# ~! p: H# |
周六、日及公眾假期：
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人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
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