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大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個5.39.217.771 C- r. w% `/ X( M8 U% Z
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, Y+ [& I$ E/ j+ A9 b4 g) y5.39.217.77做法
4 {/ J1 X( p' G: o1 f2 Atvb now,tvbnow,bttvb1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。 {# M" D) f0 t q
+ X# }+ l8 x% \; o" N* l2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。
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3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。! A/ f c; j7 B& ]4 s8 l
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- Q: W/ m7 t4 E% d) ^& e2 R5.39.217.77貼士公仔箱論壇- k6 T! ^! c2 c4 ^
平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。
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發表於 2011-4-8 06:39 AM
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