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所需材料：
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粥 ... 1大碗5.39.217.77# d2 g5 C! D) T* k% P$ g
9 {# S0 N: C4 ^( |! ?: yA料
$ q, f9 C6 ~0 Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 80公克
: d7 y; I9 j/ m) Atvb now,tvbnow,bttvb北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
( i6 L8 j4 @1 Y. s: Y( l5.39.217.77蔥白 ... 2根(切2公分段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: g) ?0 L3 v" I# z, [( b1 @: _9 [
公仔箱論壇) c" q) i4 \% t% N. Q4 r
B料
3 N& f* j5 B# T) h% \" {( g公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
0 \( o. _" V6 B% b5.39.217.77味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( p) }& ]; }: \$ i8 ^# w
麻油 ... 少許
! I4 m. e# H, i$ }" G; t. Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許
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7 p1 `6 _4 o) ytvb now,tvbnow,bttvb2 o% G! L" D8 v0 a2 {! O
作法步驟：% p$ f' j) `0 v3 C. G) `
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將A料放滾水中稍燙，撈出。
/ H, X) k5 ?5 q) v/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb: |; c g3 J* ~2 R9 [! O
: V# U- _; D2 M% Mtvb now,tvbnow,bttvb備註：" l: h5 X9 k& _1 {! S2 B O
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。- T) p. I$ w9 _* Z' z8 [
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。! w8 M1 q3 [) i5 }
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ r; c5 x, V4 ` @* r' J7 x- s
' u9 T+ u3 W+ h' s( ^1 L+ O( [5.39.217.77清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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3 X- c! \( [8 ptvb now,tvbnow,bttvb有時候吃太多好料理
3 c j) W3 z/ J6 T$ G ?, g7 f5.39.217.77對腸胃其實是有負擔的6 r, ^; ^/ e5 _ p9 j
偶爾吃粥
3 o6 c3 Y! s9 q, v" O2 {可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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