本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
0 E" i0 G$ Y+ j! htvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g$ u4 o6 w$ x% {- G/ K
炸油.....適量
' H% A) D8 C, c3 [) T熟地瓜.....300g
' ^- t3 V7 \4 z3 ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
& _ @5 g* X4 ]7 |: ]5 q( V糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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8 `+ {8 \- ?# J4 Q( @) o5.39.217.772. 搓勻公仔箱論壇6 k1 m. E q ]8 X
4 t4 |' c6 f0 G! `7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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0 Z7 |5 t5 r1 f# S' w4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ ?6 N" t& H; b' ^% z0 Z3 R, a
* h, M2 }, v; B4 @- Y, b. j/ A4 ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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' R5 t( s/ c4 S" L* M2 r5.39.217.777. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇8 ]; c( D4 `& }+ {7 a
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油( @; @% L" a8 r/ P5 g6 g: O
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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) Z+ H. T# N/ g; X, bTips:
& i2 \, o! B" a d5 S. O( q5.39.217.77此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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, e/ r) }- {2 U* h: j) l# htvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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. `6 P" r4 K! r/ l7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.77, S! ]8 ?6 o" Q) m8 H
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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