材料：tvb now,tvbnow,bttvb' C* c+ D! U R5 q; g2 p' a
紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢5.39.217.77, K) C, S' w* I5 r" h- r+ r* X0 b6 y
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1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。
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0 J, {1 C5 W: G8 c9 M3 _5.39.217.772.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。
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魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許
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1.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。
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5 J4 k- Y. \ {: G" S/ K3 M公仔箱論壇2.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。! L; P% f; f, f+ ]& l
* K- S9 g4 @) y) u4 o! _( G5.39.217.773.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。
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8 I# o1 k* d. d; bCheck list
8 K5 U3 e0 N" s5 u5 j1 ~1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。5.39.217.776 A) `& K w! U2 M
$ r2 Y0 G9 |1 n2 C o9 b2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。
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8 z+ Z( K1 ]$ _( { L公仔箱論壇3.蔬菜條可按個人喜好而變換。
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嘉璐小貼士：
# \$ S0 c4 F& J( `3 ]/ atvb now,tvbnow,bttvb1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。
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4 C2 V; o3 f0 D8 C( }5.39.217.772.水滾後轉中火燉，火候更佳。tvb now,tvbnow,bttvb% A0 g& R2 S4 l% N& a9 |# V
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3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。
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# Y$ `) s* F4 c+ I3 o+ M( b, [4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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