材料：
- R- q: T* a5 o5 ~! b, F( ^紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢
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, {, b$ R3 _7 @$ _: ^. |7 Z1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。公仔箱論壇6 g! E& U; o( h
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2.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。公仔箱論壇4 A3 m6 U- w6 M6 i
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魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許
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) a* l/ c1 F1 _ g, k; z5.39.217.771.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。5.39.217.77. C+ B) E5 y# s( [9 |7 p# F. e
( [: S. J; a4 w# c. B) g7 c5.39.217.772.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。tvb now,tvbnow,bttvb$ x, B% B, A" a4 s K
6 W# A! |( b4 X+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。
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Check list
( z% _9 x: Y! ~( Z. Ltvb now,tvbnow,bttvb1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。
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2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。! \9 Y" r/ z$ `) X- T5 [
' y. K* _& B& q' a# X0 t4 E3.蔬菜條可按個人喜好而變換。
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) k- Y7 |. e) { Rtvb now,tvbnow,bttvb嘉璐小貼士：
: p; W4 s/ Y$ Z8 J3 itvb now,tvbnow,bttvb1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。
4 D- V. `2 ]1 r9 H$ G0 R+ E- }5.39.217.77
$ J; F2 G* f: E' L3 q2 o- N4 ~0 {5.39.217.772.水滾後轉中火燉，火候更佳。
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; M% S! `4 S. q$ G5 l3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。5.39.217.77# J- u' @# T) R
5 N r) i" y$ X' Q% |' [* O/ ]4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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