材料：/ I; R5 F* c- g2 `+ u+ @
紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢tvb now,tvbnow,bttvb1 D- m" n; ~8 W! B7 _
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/ v* E5 a3 c. ?5 S7 I% @tvb now,tvbnow,bttvb1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。
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2.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。5.39.217.77' O) I4 N; M5 x( I r
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魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許7 w/ c& x6 p9 o; {5 f
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% C) l$ g+ s( }, ~' P5.39.217.771.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。
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) V1 e* o( m+ a( W% j; J8 k- B5.39.217.772.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。1 x* `* g0 b' [& U0 H: o @7 {1 ]
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3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。
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* E4 f4 W: ?* JCheck list
1 D0 l- ?8 l0 e, N3 c0 c1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。
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2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。
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+ @( n, ^) C" j6 Y7 D8 a, h, Btvb now,tvbnow,bttvb3.蔬菜條可按個人喜好而變換。
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嘉璐小貼士：
+ n7 r! U7 n/ K$ r4 G1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。
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& S: B6 T5 ]% S0 s0 ]$ H' A- Q$ [5 G2.水滾後轉中火燉，火候更佳。tvb now,tvbnow,bttvb' c6 W5 ^2 q" L- I2 o7 ]
+ G/ L$ }* E" \0 Q' S7 z3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。( j3 I( u8 \4 H& n I2 F
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4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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