[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：1 `* s0 Q% x0 e# O3 \9 K
茄子……1隻（中至細隻）
, e  J$ D0 N6 mtvb now,tvbnow,bttvb攪碎瘦肉……2両+ A/ N! ?7 j2 B8 e
芫荽……1棵（切碎）
7 _! W0 N. V% z0 p* v' _+ itvb now,tvbnow,bttvb薑……1片（切碎）5.39.217.77$ B/ X3 x( Y" {$ E9 u# W1 D3 Y
蒜……1粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb, H% N  H: l9 M; T
豬肉醃料：
8 i7 ]9 f2 d+ {# ^5 p' T) V. |! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……1茶匙
: b5 }; r  S2 o5.39.217.77胡椒……小量
; Y: U1 B/ ~. r8 [" n公仔箱論壇魚露……1茶匙
6 t7 ], w: e+ F& [( Z+ t7 J公仔箱論壇中國黑醋……半茶匙
0 g4 C" L  X) y' y0 p; V5.39.217.77糖……1湯匙
9 k8 d' a3 w3 g3 W3 w1 \tvb now,tvbnow,bttvb老抽……1至1.5湯匙
' O& e& P* K  k/ E# W7 J0 K雞粉……1茶匙
& S7 c/ W3 x2 |6 h, [: Y: I% a5.39.217.77水……3湯匙4 f( B$ Y2 R, d# Z
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+ t3 ^" |5 I0 l+ |8 J公仔箱論壇製作方法：
* ]1 s: P2 |( @/ S3 P1 r3 N公仔箱論壇1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用公仔箱論壇7 p% ]) k! ]7 {# @
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開5.39.217.77* C" W; v1 o! F9 z6 G

9 b; U6 |+ w; A. g% @tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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0 h" H2 O: x: _. h9 A- G4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面9 |8 j; @; g$ Z5 Z" k' K" j3 y

& C  s5 i* p7 B$ n- @; S9 `/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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