來到澳洲悉尼，不自覺想起3月讀到的一則新聞﹕日本福島媽媽帶着孩子去到德國，因為怕輻射污染，在家鄉沒喝牛奶近一年的兩名小孩，咕嚕咕嚕地喝下一公升牛奶。在今天假物充斥污染嚴重的年代，能放懷大吃，就是福分，澳洲便有這讓人安心的環境，更有賣肉的肉店，精緻得像高級珠寶店。精緻如珠寶店 打破傳統說起豬肉佬，我們自自然然想起街市裏赤膊露肚的大叔。街市的豬肉佬與牛肉檔，總與華麗二字沾不上邊。當然，華麗不等於高尚，「仗義每多屠狗輩」之說，我們總是知道的。5.39.217.77, H/ D) A( T7 v& j# Y+ Y1 N, u/ F
- G- X& C- [3 Q可是，悉尼的Victor Churchill卻為肉檔打破傳統，讓它漂亮起來。說的漂亮，不僅是整齊乾淨，它將肉檔的裝潢與賣相，提升至華麗時尚的層面。從門外走過，稍不留神，你會以為它是珠寶店、時裝店、名表店……總之肉店肯定是last thing on your mind。
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開放式陳列 「表演」切肉劏骨推門而進，室內延續門外的高級感，雲石地板、深木色天花，燈光經細心計算，內裏設有巨大玻璃open kitchen，有如豪華酒店食肆裏的open station，員工的切肉劏骨像舞台上的表演，讓我們把解牛解羊的過程看得清清楚楚。另一邊的冰箱，則展示整齊排列的優質鮮肉。「傳統肉店在顧客與butcher之間有着阻隔，我希望打破它，製造出輕鬆漂亮的空間，讓顧客清清楚楚看個夠。」店主Anthony Puharich說。再走深入一點，店內的旋轉風乾臘肉室，設計同樣高度開放，一隻隻碩大的肉塊徐徐轉動，背後還有以喜馬拉雅山岩鹽砌成的鹽牆。
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0 X4 k" [ |2 U: }* K- X4 UVictor Churchill的幕後主腦是Anthony Puharich，他說父親、祖父、曾祖父都是butcher。1996年Anthony與父親開設Vic's Premium Quality Meat，其後成為澳洲首屈一指的優質鮮肉批發商。但Anthony的目標不止於此。2009年打破肉店「實事求是」傳統的Victor Churchill開業。為什麼要把肉店高級化呢？Anthony笑了一笑，說﹕「這是送給父親的禮物。」店名的Victor便是父親名字，Churchill則是在1876年，於店舖現址開設首間鮮肉店的Churchill家族。5.39.217.77 p% Q2 E/ x' v& |9 L
O0 p1 b! T: [$ _/ g3 A肉類豐富頂級 設屠夫專頁Victor Churchill出售的鮮肉大多來自澳洲，「鮮肉的質素最為重要，我們仔細挑選鮮肉供應商，特別留意他們如何飼養動物」。肉類品種非常豐富，有豬、牛、羊、兔等，店內另有多種頂級優質風乾肉，以及其他優質配料。為了讓普羅大眾更深入認識肉店及屠宰業，Victor Churchill的網頁特別設有問問屠夫專頁（Ask the Butcher，亦有推出apps），深入淺出介紹各種鮮肉分類與最佳煮法、解答讀者來信。此外，店內亦推出屠宰鮮肉課程、烹飪課，以及shop tour。公仔箱論壇' v; g1 ] h/ S9 J* P, }
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Victor Churchill 的華麗背後，其實更有暖暖的情意。
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Victor Churchill
5 @6 E1 ^& v8 n1 T* T! jtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕Queen Street, Woollahra, NSW 2025* T% C% W9 z% l: P4 P
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名廚小白屋分甘同味看過澳洲頂級靚肉後，自然想品嘗澳洲美食。同樣位於Woollahra地區的Chiswick，餐廳剛開張不久，澳洲名廚Matt Moran是主理人之一，Matt經常在電視出現深入民心，許多澳洲人都認識他，在2011年，他更是MasterChef Australia的裁判之一。Chiswick定位為neighborhood restaurant，擁有青葱草坪，也擁有自家1500平方呎的花圃，種植香料蔬果，白色小屋的設計透亮舒服。Chiswick不華麗，氣氛輕鬆，卻時尚舒服，食品也一樣，不裝模作樣，只講究鮮味好吃，菜單設計更鼓勵大家分甘同味。我們點的幾款菜，都美味非常，尤其羊肩，嫩滑味鮮，即使向來不愛羊的人也大叫好吃。 u) h4 `8 O/ c- [: O
5 c3 ? l+ j+ GChiswick
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發表於 2012-5-11 09:09 AM
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發表於 2012-5-13 08:48 PM
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