材料 公仔箱論壇1 U0 u0 T5 F6 V( E1 _
扁意粉
2 b% n3 J/ q, q7 ]% r翠玉瓜（約1.25克） 5個/ c7 b8 C) R. A6 P
礦物鹽 1/2茶匙
+ x6 S! r$ s' K2 k" ]& S* _意粉醬
6 P/ {8 S) L1 _* f* N腰果 1/3杯
/ M5 [0 Q" D; [松子仁 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O0 f) F4 w- d4 t) j ^
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
% |3 f2 E% W0 R Q公仔箱論壇蒜頭 1片7 S& D& i; d' W( f+ X' W4 m
檸檬汁 1湯匙
0 |0 N2 f- f3 ^+ |. E, ~tvb now,tvbnow,bttvb椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
! v% i8 g1 b+ O" o1 N0 B' u3 ttvb now,tvbnow,bttvb白胡椒 1茶匙
* _' }4 o9 o; S7 [9 Ltvb now,tvbnow,bttvb白松露油 2茶匙$ a* O/ p. h# L
Nutritional Yeast 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 q, {6 f' l3 B6 a- ]* w
洋葱粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) v$ B1 S5 c+ p [( k, V
Tamari醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% q( `) Q" Z K8 x
昆布粉 1茶匙' G: M: p' ]$ C
紅藻乾 1湯匙公仔箱論壇9 F* b! q( V9 u; w9 e6 @" C7 O. T
配料紅燈籠椒 1杯$ L3 l- _; p) h/ m& {2 T: @4 ^; r
牛肝菌乾 1/2杯
- }& B) k+ C: {! o9 v. _5.39.217.77羅勒 1/2杯
: X# o1 e( v' P" Y/ h公仔箱論壇荷蘭芹 21/2湯匙5.39.217.77* G* F7 c+ n/ k% l+ ^2 T* l3 y4 f
黑橄欖 1/3杯公仔箱論壇7 d- Z5 d4 _" d0 I; u0 t1 E. B4 N
酸豆 2湯匙
( Z4 M$ L' g& {; e2 q2 F4 R5.39.217.77車厘茄 11/2杯
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製法
/ h* r3 b* b" q/ k T+ O2 c7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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6 }/ p, Z7 X' N6 E* o. g5.39.217.772. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
+ s; C) _! t3 q( {7 r) J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ w4 n3 m% f' M
4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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! y! S. r! G. W公仔箱論壇小貼士
5 J+ r1 w/ ] F. g" D( ~( B公仔箱論壇1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。( ~! @8 H: y6 C# R x
7 S# T% b; e% b2 W/ R; Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
! r7 `- {! l. I- S3 x' G% {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 [8 f/ ] e* w: @, W
3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。公仔箱論壇' F3 R! _3 A1 u9 O
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。5.39.217.77' V# o" I' r# n z( ~! k
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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