4 A5 k$ ~8 H8 q* i$ `1 X8 xtvb now,tvbnow,bttvb氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！公仔箱論壇( {! [; K X" j- s. C5 [4 W( g! n
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 tvb now,tvbnow,bttvb+ b0 ^7 `! e# X# B& F! f# A
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
' }) J6 C7 x. f公仔箱論壇在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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! L. U9 L9 J* o9 U) _/ o2 l4 F/ W5.39.217.77臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。4 V$ ?( q- u0 v+ c& f
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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+ p4 n5 B: V' @$ C$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t/ S* y! `+ Y, d0 n材料：
# [6 r5 E' u* stvb now,tvbnow,bttvb白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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做法：公仔箱論壇9 l/ U) u8 A2 O1 b7 {
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。+ _* y; Z( l3 T4 C% f9 d' D: Q
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 f3 w" ^1 s( k
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I: ]# w/ V: y& t' x1 k
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 7 s( j. x4 J4 [, Y0 @% n4 z
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( I, Y/ q9 E1 T z, F, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb& T. z. ? T, l1 b3 L& v5 R9 r
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許! ^# h# k) X% ~9 @! r3 T
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做法：公仔箱論壇( q3 n1 [7 h* G( ]1 S
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 a* c; P6 k
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。公仔箱論壇9 @7 D- N W) a ?
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
6 g- f1 |1 \ Itvb now,tvbnow,bttvb4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 5.39.217.775 [0 d: ]) ^4 k6 ]% h2 g: N
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3 q) ^# r( g4 AXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。公仔箱論壇* c2 B& i# i& r ^
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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材料：
8 g6 P+ j0 h# f) c年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙公仔箱論壇 V* A0 T* R( s% l
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% j, B9 ?& E9 N3 v4 O. Q
1.年糕預先汆水，備用。
0 |' m0 r e U5 }2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。5.39.217.77 s9 M. a5 S' L" {. v% e: n
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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k! q8 Q( Y$ h& v& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" I# O$ E" W. @ `' [大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" O, y$ [! T }- m) Y. X. ` |
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做法：
6 I. `# x0 k/ o: d' ~( ~9 s# {9 `% i1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。" |7 T, Q Q3 o, G
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ P& Z* b4 V8 O1 U# X
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。3 B: T( M, c) X! N7 [) R
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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