+ N% v3 h2 X0 g公仔箱論壇氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
6 S, h# G' G- y+ x" x9 w記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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0 Z6 c2 \2 C, P" ^' E) ^6 a; W天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！" u7 C! m: U% |- F0 ?. a4 I1 U
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: _3 J9 H2 `* u) C" c
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) ^- r$ @+ I7 k. @9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' v, _2 j8 y
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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' O1 {! y0 i" O3 h1 l M5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb: P; T. r8 F: p2 i
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
J. F$ d% O! j% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D8 v( r" ?* O# K6 g C
做法：公仔箱論壇! i+ |+ F" b% y. {; Z3 K
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
& Y/ E8 V$ W% J: L! c& J: m$ w2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。公仔箱論壇+ S% j; f$ @9 g
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 ! Y0 {- P3 i' Q" y" l
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。tvb now,tvbnow,bttvb' c. U6 q6 ~/ D$ O4 S
9 ?8 j# _4 ^( C' [1 ]2 ~ `公仔箱論壇難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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材料：
1 m" k2 y) b( ]/ q0 L9 N' p0 T5.39.217.77薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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做法：
2 @) S7 S7 X/ y5 otvb now,tvbnow,bttvb1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
/ f9 \9 ~9 P, n! c. h, w7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
) P* Z4 U% x* z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
7 y) s* n4 S" z, P6 Y) ^# ?5.39.217.774.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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9 R$ I; j1 H- U4 c0 k9 oXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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# i: H7 |# n" y+ m公仔箱論壇難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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! ^" O% {8 @' |' Z2 r2 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇) e" ?; M ]+ I; t# M; O
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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7 U+ o5 \: a" b: J" J u9 w( z% I+ l公仔箱論壇做法：
- K7 \3 \. B# r5.39.217.771.年糕預先汆水，備用。
v# g: m' ^8 L5.39.217.772.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。公仔箱論壇) E6 r' X4 V- C
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 8 v& Q9 U0 o* Z, C: k j; W. t
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4 L3 H* {' e5 ^9 d香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ u% n/ ]0 i
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
2 i! j3 V& z+ q# D8 t' _/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ y+ w, U# S! W8 l' _
* W2 E% B! ]% @3 G8 `1 U8 ^& f公仔箱論壇公仔箱論壇. r$ J: r0 J; j! G% |3 F. g4 V
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材料：
/ j, w L7 W& |4 `4 I# L1 ]$ w stvb now,tvbnow,bttvb大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許/ |% C# V; O% t5 [3 b
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做法：! c- z& Y/ Q! I4 f$ ^
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
- B5 z: P5 M+ U2 A公仔箱論壇2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。公仔箱論壇* J' I) m+ ]; c3 _# Y
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
J2 K7 e8 H5 ctvb now,tvbnow,bttvb4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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1 k& C; r/ v$ D3 t5 F. ~5 w1 k1 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( T) r; l5 R3 [8 m, M6 }9 h+ C
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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