[西式食譜] 2013無國界幸運菜

5.39.217.778 |: i  h5 }5 N( D
5.39.217.772 w# c$ S& M4 _/ O  i# a6 t' C& {
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！

4 e& O  z# s9 C, v, \3 |+ ~& q' p

3 k, B5 J8 Y8 u& b
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！ 6 J1 [/ [& \: I& L2 H4 q

公仔箱論壇 O1 \3 z6 R* @+ k1 W! ~) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 U0 l( E. E; t# X; q% Z

1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！

, r( I8 {& v1 k: { a6 C, G

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% d) K* B/ K

5.39.217.776 m7 t/ d% u9 O6 x( _) `- f
0 }/ Z H' a# J. G$ ~# _, c
材料：3 J$ [7 q) q2 _) |) V- f
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, R! k7 B9 v0 m4 J8 A5 ^, u/ r
3 }1 z$ I6 M' N* u) y

1 % S! M/ ?5 \2 w+ {5 } i) V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 [ @+ P' e
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。公仔箱論壇. U+ x: N" ^% X6 F' D
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 |( |! o. e: n
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。
5.39.217.778 a% O" U4 A* `5 H
/ t6 h" Z/ q- T' y( P8 |/ ^. s

tvb now,tvbnow,bttvb7 C& w7 ^0 c6 b1 C  @  L0 Y
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？

tvb now,tvbnow,bttvb. D  g# ~$ k* C" ~& H; f

公仔箱論壇7 r; b- i( C, d9 y0 f$ o* ]
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆
. Y  g1 Q+ s8 e- @% V

5.39.217.77) u. s0 R/ t$ h* q
tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 V6 k" x% }0 V
材料：& L7 E6 I* |  d7 a' J. v" W
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 C- d' U3 a! e7 L  c- X

5.39.217.77# _2 m! T; j9 V# {/ m" Z

2 ' w+ L) x: X5 n
做法：6 R  [6 R- ?  n% b5 y) ^+ w
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: B- q: F: [) |6 i# t  n( G
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( y  A, j/ v3 e) Z8 O4 @
貼士：) F2 E( E3 c7 y, V
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。

tvb now,tvbnow,bttvb! R# o9 |* W; K  k. g
& q* m# v' }7 R: [4 Z; Q  {

公仔箱論壇: J; s: D3 B4 G7 [) B
3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。

3 W) J: q  Q9 ~3 b# z  V4 c& C+ S
5.39.217.77" i( n2 O, M$ m9 Y: Z, T  F( H* l

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

" ^; U7 d# n, [2 S* e; {
tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ R: `: f' E  j5 k* t4 H8 e0 ?
材料：, F& y" @2 ?8 {, u
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙

3
做法：5.39.217.77% f8 y% s- U4 v+ o( Q Q
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。

) }. m$ |5 d) a3 s0 R( P4 H
tvb now,tvbnow,bttvb- D& ?% Q. o- {) i" Z

貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! N) @! ~+ ]8 I# W6 v" v
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
5.39.217.778 ?: w% Q$ c4 s

tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 P# v% b9 D7 `) N8 W2 B' l
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！
5.39.217.77+ L; T: M- M6 m) A

公仔箱論壇: D5 D* b/ C. \5 T1 _+ }$ p' F, g
% n3 L; ]4 F3 G# |; ?) c. {# X
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆
5.39.217.775 U7 k% m5 S9 F  e! J; f, ?  [) N

tvb now,tvbnow,bttvb; t" Q3 ?% j, G) E4 `4 F

材料：公仔箱論壇$ C8 N( X8 M. \; o5 M+ [0 @9 v/ `
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克& |& I+ q. v3 }# _2 n4 l  {" S
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升5.39.217.77. U2 J! w2 {' r0 s
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴

4 k6 t2 P7 j( w8 q1 j5 S2 J

做法：
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。. r) g: X+ B7 G( a: N8 o) V
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。
5.39.217.77% k7 p# ~0 v+ z6 Y) Y7 t! n4 X

tvb now,tvbnow,bttvb4 i' [1 T0 j. q+ ^: Y" S$ X" G0 }
5.39.217.77/ h& Z  M8 i. B3 ]5 @

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！公仔箱論壇7 m* A. {4 U; b* V/ E6 B
材料：2 B6 P* Q: M T6 L' n
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
做法：
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。 x" `% q" b$ a
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。公仔箱論壇7 y1 R/ r# l( ?$ b7 W5 R8 o7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' Q) m/ `+ e' E, U

( ^/ G! A6 H! S' c

公仔箱論壇6 Z1 r4 G' k9 ^2 x, V
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！( J6 [+ a& J5 \& e- T) n1 e6 m/ f( o
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" O+ G7 _; s( v* H
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量公仔箱論壇9 h) q. d% {5 ]" U6 e
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* ]0 u' p  y# {) Z
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ m# O/ p; x! X# j  }+ {1 M# n, G- U
2.上碟撒上葱花，完成。
' g: y6 F* t: V& ^/ X8 J( V/ F
5 }$ t% {* g. R8 y
tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 E/ S) D4 j; a) Z) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 t  U. [- W1 J9 @/ [/ e: L: E

+ e3 P0 Q# v, H1 t& F6 D& S
7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：tvb now,tvbnow,bttvb  N/ i+ u/ y9 l: U; i* k4 I
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。& J9 p- z3 n$ b+ b6 i( E3 S
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。 8 N, u# m6 k4 V+ K& q
5.39.217.772 Z  G. p3 J( m3 D
  V0 J* `! m( }9 W! r7 F/ t8 P3 Q
公仔箱論壇7 A" R2 `5 X7 E. {% u+ X2 X0 z
公仔箱論壇/ g! o; v* s# g# q! @. r

8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }- v8 Z) Z% e A/ F
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ p" h" U: \" n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) j/ L( w* ]' I
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。

# Q9 B/ X( K& t
tvb now,tvbnow,bttvb: {; @# F9 [" ^5 t! Y" F5 N; u5 O

公仔箱論壇+ ]: @8 M! J9 N
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：5.39.217.77' d# d. K' q. s+ \# |! e% o4 P
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許公仔箱論壇/ R& G0 p4 a3 Z& L: x
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& r- I1 o N5 k0 _1 V) j; L# n
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。# v" T% V: }, Z- \. |. f) b
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。

5.39.217.77 V" Q% [& W# m4 ]. ?; P* q

9 K  J. B) M1 b) i+ i' E( x
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 Q: ?" d' d  n) J, d
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 t! B3 {" Z5 o6 Q
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。' G! x% m) B, L$ d- e
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。" S- L4 b# u& n  f/ d% H! e
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。

9 m9 v; V( O. W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& p  W, M- v
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _8 h* C: M( j- u5 _+ b: N4 w5 |
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。公仔箱論壇0 Y! [' e9 i) G" P) }( a
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。5.39.217.77( I2 T( f3 |( y
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 ! O  H+ L& D6 z# c( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 u: q  i7 r6 [! ]1 s1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 M8 p7 \) A, {3 D
5.39.217.77& I9 a5 F/ p3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 H! x% l* @9 Y) ^7 q& m

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [9 m3 {" M+ G' O) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C3 v4 t# s. {4 Z
公仔箱論壇/ P' l8 g! e C8 c" N# q
公仔箱論壇4 O" Z- v b: u2 W/ k9 s4 H/ U- g
tvb now,tvbnow,bttvb; S) D5 i7 n6 ]5 E. g

! \9 i3 w( S2 y' A9 E
13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表