和服:新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
w' D7 p& M& J! I1 ftvb now,tvbnow,bttvb新年明けましておめでとうごぎいます!(Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu)以上是日本元旦的祝賀語,即「新年快樂」。我在港居住差不多30年,已習慣過農曆新年,想起來,日本的新年習俗,跟香港真的很不同。
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相信無論甚麼國籍的人士,都愛外出跟朋友們慶祝新年,開Party,一起乾杯吧!我也不例外啊!自從來港後,這種高興的過年氣氛,每年都可享受兩次,因為日本是慶祝西曆新年1月1日,香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期,好幸運!
7 ~3 B* r) p( [9 y: f- T# Vtvb now,tvbnow,bttvb另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」(利是)。
: P4 D2 c1 O6 O% M& ?$ l' ]5 b4 O7 {5.39.217.77在香港,只要是未婚,都有機會收到已婚親友們的利是;但在日本,只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少,香港人的習慣是因人而異,豐儉由人;但在日本,一般已工作多年的成年人都必須給多點利是,例如我這個年紀的話,大概每位小朋友都要給5,000円(約$450)!如果我在新年回日本的話,假設親戚朋友的子女共有50人,那麼利是就要準備……真的不敢計算呢!因此,現在我都在港過年,不用準備「お年玉」,於我不是很幸運嗎? 3 Z* b# b5 o" E# {: w3 `: y
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羽子板:玩法有點像打羽毛球,是女孩子新年的遊戲,羽子板也是傳統的手工藝。 | 打年糕:以往年末年始,日本家家戶戶都自製年糕過年。 | 年玉袋:跟香港紅噹噹的利是封不同,日本的有不同顏色,白色及粉紅是吉祥之色。 |
* `# U: g6 _3 `/ O: U: z5.39.217.77海老如彎腰長者在日本,由冬至開始,家家戶戶都開始準備「御節料理」,這是日本人新年吃的便當,追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品,因應各地域而不同,最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內,有一層至三層的款式。食品超過20款以上,全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火,「御節料理」必須是可久放,易保存的食物,以供三天享用。古時為準備此料理,首先要將新鮮食材風乾,只是此步驟已需3至7日了,加上烹調等過程,可以想像是十分費功夫的!「御節料理」內的每款食物都有特別寓意,例如祝福家庭健康之類,都選用不同農產品,期望來年繼續豐收,也有用來供奉天神的,都要先用來祈福後才食用,意思是食物經神靈賜福了,大家可吃到Power Food,保佑身體健康。
/ A1 d; ]* R; V- ]5 ^6 Z& W以下便跟大家談談幾款代表性的食物:5.39.217.77, T' {$ b) }( ^4 F( {) ~& ]
黑豆:黑色有驅魔除病之意。此外,農務會令皮膚曬黑,意謂健康勞動,長命百歲。
# A: H. \; H- y; P Q" r公仔箱論壇魚子:表示生養眾多,兒孫滿堂。; M* g+ j$ l6 }% E" q6 _( c, p4 ^
金栗:金黃的蜜餞栗子,代表金錢運,金銀財寶。5.39.217.77, u- _ D, u/ Y4 C& R
昆布卷:「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似,寓意吃了每天笑聲不絕,家庭圓滿。
& D7 G- f. X C; f紅白色魚片:紅色有除魔之意,白色則代表潔淨。6 q' v5 ^9 n& y3 p. G8 _% ~
海老甘辛煮:「海老」即蝦,彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者,吃了則可長壽百歲。公仔箱論壇) Q4 M1 V1 d4 }6 |' X4 z% k
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似,因此日本人的新年餐都有昆布,寓意家中喜事重重,大家開開心心。 * ^8 R) p" D8 R' R. |
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) \. _3 }8 Z% b+ M2 G. k5.39.217.77材料:
) @# |/ ?, J1 x, R; Z9 }0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布(10cm×10cm)3塊、打結用的昆布條(5mm×10cm)6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
2 n4 x F \0 @; Ptvb now,tvbnow,bttvb醬汁A:酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙. ~1 }, c: U5 ^3 E6 e: C2 |, {
醬汁B:砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- B; w, o9 F: W P8 u
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, @' _% s7 a) B. v' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
8 q1 N9 P: _; Y F( D' g J! h; w: q1.昆布用水浸15分鐘至軟身,保留浸昆布的水。# n) A0 H+ t) ~6 \
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內,加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
+ V- T+ e8 X8 r公仔箱論壇3.取出浸好的昆布抹乾。同時將(2)的吞拿魚分成3等份,分別用昆布捲起。tvb now,tvbnow,bttvb) s7 W! ]- k7 y4 ^9 R1 s9 j) r3 A
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結,然後取浸昆布的水注鍋內,再將打了結的昆布卷平排放入鍋中,慢火煮35分鐘至入味。
" K& [; E, ?: { s' n5.醬汁B依次加入(4)內:砂糖及酒煮約10分鐘,再加醬油煮3分鐘,最後加入味醂煮3分鐘,這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半,鋪上適量金箔裝飾即成。
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」(日本年糕塔)內,因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅,寓意家庭圓滿,也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣,做好後首先會供奉給神靈,餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量,吃了可增加體力,充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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材料:! G! ^, m6 ]' n% y) }& @, Z
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片(紅白色)/意大利番荽/檸檬皮各適量: e- c" j/ A* y2 L
雞肉丸:免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
6 P5 o$ O$ R$ s6 K( I( t* X' w公仔箱論壇湯汁:水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
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做法:公仔箱論壇8 i& b& Q7 B/ r: z
1.雞肉丸材料放碗內,以手搓勻,擠成丸狀。( `" I4 E2 }# A+ V: V9 ^& h9 x
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件,冬菇表面十字花。
3 l$ R' r9 z& R( o3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.日本魚片切薄片,在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
4 ~/ N- e; y) w2 @4.預備湯汁,將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包,加入其他湯汁材料。之後,將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘,再下冬菇及魚片煮3分鐘。公仔箱論壇3 L- D1 H7 j' \7 C1 S
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
/ m P, a# F9 }) ?$ h3 f4 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.將(4)煮好的湯注碗內,放入年糕,並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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% c" X5 E: }- C3 ]; J0 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" r x: L9 o" W/ F: a
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; v+ H8 \5 i' S8 d( ]' \% \* W公仔箱論壇年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類,長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義,跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃,一邊吃一邊迎接新年,寓意又邁向新歲。
@/ r& O% |( F( e/ T1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ z B7 d# G" r3 ^% y* L2 `
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5 R/ l8 S8 R* h) x% x9 \0 F公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb; w( q! ~( t6 S! t- i- [
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱(5cm)各適量
4 H0 Z$ V- b# b: f- \. Mtvb now,tvbnow,bttvb湯汁:水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙5.39.217.778 T+ q4 c, [; t N ?
海老甘辛煮:海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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$ |0 o0 w2 R7 U$ O1 P# v0 V" J7 C做法:
$ ^; G- p3 }$ gtvb now,tvbnow,bttvb1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳,煮蝦的配料(海老甘辛煮)注入鍋內煮滾,加入蝦煮至轉紅色,汁料收乾後熄火。! D1 U8 y; y j. h& C2 c# H" w5 r
2.紅蘿蔔切成5mm薄片,用櫻花形模具蓋出花模樣,大葱切絲。
" N* D; ~$ w3 d# f7 k5.39.217.773.預備湯汁,將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包,加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
( e" m$ v/ R" g) ctvb now,tvbnow,bttvb4.用另一個鍋加水煮沸後,下蕎麥麵灼熟,撈起放入碗內,注入(3)的湯汁,再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |