坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
% V+ |; t* b% e) xtvb now,tvbnow,bttvb9 V% l# J& {# r2 Z8 A, T
材料:
/ \& Z- J: Q9 Ttvb now,tvbnow,bttvb度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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, ]; D' D: O# @ s1 c9 X公仔箱論壇肉醃味材料:
3 j0 i! T, j, ]& l T' X& [* z豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉tvb now,tvbnow,bttvb& @% G* X9 L: Z& l' I
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汁調味材料:
, r( _, {# I. i& ~6 d: L" L糖 2茶匙
! [( }3 v# H& i; s' [# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江醋 1湯匙
0 @! G0 c V5 Y- Q t* G) ~生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 u# m1 B" ]1 ^* m
老抽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 ?8 ]2 R' [ a
粗粒花生醬 3湯匙
; D- J3 c% p7 `5.39.217.77芝麻醬 1湯匙, ^1 Z* I9 U h# W
辣油 2茶匙 (隨意加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 ?. b& U% {; V8 }4 E; Y
芝麻油 1/2茶匙
( R: n% ~3 j4 d# A清水 1 杯- C. [& A8 b9 I( T @* m
做法:
# X( v2 J( \4 C, o% d* b; J5.39.217.77將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
* | A* W. P6 u% f$ e- h# d4 P" l公仔箱論壇將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。: s7 r9 {8 q( y: C3 o* |8 J8 }
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。5.39.217.77# ?) u( _$ X2 c5 Z0 z% Z
把汁調味材料先混合。
% j0 H6 e4 O6 K& M6 I9 p; `) \tvb now,tvbnow,bttvb用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
2 x2 n P4 h! \2 P公仔箱論壇拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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