湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
& A# j) S6 l# a" Mtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
- W5 @% W: p( {. a' G公仔箱論壇 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
4 w/ }1 d: h: R( O; v2 utvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
, u) F! Z6 F$ T0 |2 U; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! }* d" ^, N8 ltvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 u( h6 m! l0 X# o
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。4 F$ g/ D2 c9 V5 Z: x: b
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
0 b& r5 n) E8 V4 P5.39.217.77 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb+ n- t& P: r6 h' A+ M" Q8 q% w
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。% r: h( O! o) W7 F6 K' q" T
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.77) ^; u O. T* T1 b# I) t
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1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
, o8 ?% X/ U! |: @! w7 r0 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
0 h n/ q6 @/ D' r1 C# v9 H 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 ]8 v3 W- H
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。% Z( W3 W3 }5 O" |& L' @
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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