湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。* y3 ~& z; w9 }
烹制材料(三人份)
2 b1 |/ N; ?) t: L& {5 d: i公仔箱論壇 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
) ^; H, w( `+ {- T( s8 H8 ttvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
( h, ?6 L9 a2 G4 u/ h) Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇) f7 M: H$ F" @. u; }
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。0 E+ R; y; G5 C, n& H
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
: f& T/ Z% g7 a( j6 U/ i 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
: |, F% S: t2 ~8 A1 u, o4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。公仔箱論壇. E* P1 c ]( u( F- h+ A3 `: q2 B- [
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
3 H' }+ W7 ^4 n 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
; z/ o6 R1 e% L+ t ^ G: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
# {9 F" @9 O9 q! E- f4 r: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。, A7 D& V5 b" h8 O& }, n+ ~
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
1 r+ i6 W5 j" \* ~4 Y- q9 D G 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇: t* _2 ~, _8 B( |, E% a& N- R. E, D3 p$ E
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。5.39.217.77% k; R) I! R) z
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4 }7 _+ T4 d8 W G1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _. l# h/ W: C+ O( s
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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