湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
9 L+ ~! v% N( x3 O公仔箱論壇烹制材料(三人份)
4 J n, P5 l. @' @' X0 z+ c2 U. G 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
. }: ~% [- U8 C4 x$ V- c: ~' O公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
: O$ s+ ^8 ]) ]5.39.217.77做法：公仔箱論壇/ }. C9 G) ]' E, p! p' B
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇$ Y4 j8 T* a# N
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。公仔箱論壇" p3 k7 }7 B* A1 p! t
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4 E, { ^# |, _% Z* P, K 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
4 U. v7 Y) Z- d V5.39.217.77 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
2 A; ?/ l0 ?+ `8 R2 r3 [. j& Q7 J公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！6 z% k7 P9 j2 p# d8 j
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb# l* A* `/ e8 Y8 c
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。; p" k" W/ |7 Y$ W$ I
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
. z" ]! r$ M5 i& E1 s& a 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
6 a- t1 K2 m$ H; A0 p% c. g- G- rtvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。( F- ^2 ~& E( I7 p
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