nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-17 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
公仔箱論壇% G2 d1 Y! y# X8 Y5 X
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞% P" k7 Y9 D b+ a; a

■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！5.39.217.77& H0 R- Z7 @% p5 b
5.39.217.775 x7 p. m, X- V; f# m" @
新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \: b9 n1 P. t3 j. r7 A3 z
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！tvb now,tvbnow,bttvb7 M" P2 c% R4 _4 w1 L8 V/ g1 w: {

堂煎和牛$138
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。公仔箱論壇" b# b6 g7 ~! {, Y: n- h
3 f2 {/ t; T2 e; V4 S- G

0 N& Z: C4 c$ w9 E7 o {
5.39.217.77: u# o9 {8 D8 _+ {, A, z/ n! M) T

) G, j5 J2 m! u. P* O O
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- o- D; z4 c5 e& O8 b4 D1 L1 ^

5 ?' n2 X7 b/ `6 E8 {( G

tvb now,tvbnow,bttvb: H" D8 ], r! Z' y; w. k; j

頭抽雞$228/隻tvb now,tvbnow,bttvb4 k% i/ D. b0 E2 @1 k/ v3 ?

以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
$ x b$ m8 I- p! `. S

& V+ j( A* ]+ b M1 D3 Y5 O

珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。0 h6 Q3 S. y2 U, Z5 {& M& r
tvb now,tvbnow,bttvb/ g- e7 R) } j8 w/ o: e A

螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！tvb now,tvbnow,bttvb: ]! ]) K1 ^6 W+ X4 j0 Q5 v) v9 M

; \* ^: f$ Q" I }8 C* v
tvb now,tvbnow,bttvb5 U% n% D9 m/ H2 W8 R, P
註：初二開市% X. ?5 L: e1 e( T; X8 f- o4 |
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)1 z1 P7 U9 U+ V9 h+ D( f2 d

沙田$48試牛栢葉辣功TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ e6 m" @4 k/ Q0 k& \

tvb now,tvbnow,bttvb3 c# B5 M& \; Q' b$ O" W
5.39.217.778 K# j+ X( ~& h) a' b3 A3 h+ O
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
tvb now,tvbnow,bttvb( K' I, e7 A% w. t4 W1 ?
a.冬蔭功牛栢葉$48 - x/ f- c7 s7 }. z4 s( g+ s

牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 1 [1 I! M8 a$ C- A

b.香麻大魚頭$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 i4 k7 }! U4 _4 X3 m0 X

新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。

c.麻辣鴨下巴$48 + p# d& T* Y! H5 M( J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: w q& a, z7 p" z" m! j
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。

註：初三開市（ 5pm-1am）
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. } W+ h2 R: K) P' ^, a
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜公仔箱論壇/ B5 [* {9 t; `" a2 o/ }

公仔箱論壇% U. h$ [6 c. C& f
$ m! N; `0 \$ {# B8 G
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb; F* u F9 j/ ~: W. u7 P7 D: D' _# S
a.勤奮上進又一年$55

即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。5.39.217.775 m( ~ h7 r. j8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' l, F2 m; J# p- G& o- x) e
b.鴛鴦報喜賀新春$68 tvb now,tvbnow,bttvb4 m e. J- ~ m @6 S5 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) J- |( \! k s7 f
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; d4 ^0 f: e) [. @

tvb now,tvbnow,bttvb& l; Y% c0 p# }
註：初四開市5.39.217.77% s% A+ \2 o R6 e) t
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 `2 Y' c# n7 j4 v

荃灣$228擦香辣巨蟹tvb now,tvbnow,bttvb" `5 R+ Z! T6 Y$ a& w- W4 ^

荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。1 B: H7 G" N1 d7 T) D1 l
tvb now,tvbnow,bttvb2 V& l f1 S4 r) H
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻

5.39.217.77# _0 I* U! {4 {) }( d) c2 [2 ]
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。公仔箱論壇 `! u+ W/ ~. l( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, y9 C3 i0 {3 g% A7 ^
b.招牌香辣炒巨蟹$228

選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
公仔箱論壇8 Q" c: a) u5 m8 z; |2 { I

註：初四開市公仔箱論壇8 i+ b/ b6 l& P3 `! C8 l
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 深水埗街邊嘆 一口和牛三秒豬

[食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬