大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。$ ~( p. |; ^" y) k! ]! u
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加推五款新蟹菜
, g! y' P( t5 G$ W駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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" Y h8 @3 k) d) ^" G5 N$ e5.39.217.77天王食家 捧避風塘辣蟹1 \+ n' F' F$ O4 C% B8 [
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。% F7 v$ s7 N: u. r! n
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華仔5.39.217.77) ?- Y/ W0 O: ]1 s
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9 o, r) v( ^9 T2 X' j1 N! v公仔箱論壇朝偉9 M0 J* L3 o1 k
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B0 Y' a' V4 B$ K5 G6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon0 A/ V, S$ N. ^; X3 F6 L. H
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Eason3 I4 b2 G2 K% `, s
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2 @5 [6 a1 Z/ G. u+ O5.39.217.77未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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' L2 k/ H6 B4 ^8 h1 n公仔箱論壇荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb% T% N2 H1 [# X% S1 `( R. g; l
& K* b) p$ t- I5.39.217.77重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。公仔箱論壇6 O6 h1 y4 W* O; H. }
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金沙肉蟹
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1 w7 I; y1 M0 G' n$ _+ |tvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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2 }8 C' [3 c$ e$ C避風塘豉椒炒蜆
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' P& ]9 O- l# M9 Q3 W' O公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb5 `- w1 f ^1 q
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香草焗蟹" D. @* I T& x: ^0 D3 C% b
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
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2 V* g# Y% D3 [# b' ?7 R公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。5.39.217.77! w9 M3 z! y2 C) @3 f
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
+ w [9 [" a/ F$ Z0 s: Y" x價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ T6 G: W i) O9 O
喜記廚房 (灣仔駱克道)5.39.217.77- Q9 ?: y4 a. k- y H4 `1 q
- E/ f3 d* m* H: G0 q泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
) L; a3 X9 x5 \$ ?+ jtvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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/ `: G0 }) B9 X! ?: ^2 ~5.39.217.77橫行四方$258/ |- ?4 j" G# [" z, W, C4 l, @& \
q/ e( j& ]2 l, _- B: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.778 g9 v5 d$ a( J. `
: B W" Y+ \6 g0 A" V馳名泰軒辣蟹) Q* k) h9 \: k9 H' B1 {! {6 T
# Y$ O6 F9 ^1 P; a" k+ S: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
8 A( F7 P" M" ?1 U$ W& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ ]) F, y) z
冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. p/ Z/ b% w3 U. K
' c t* `5 P# ]0 m) S' Btvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
5 U/ t8 w) [; o8 v+ t0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F; f% Y, \' z4 f4 t$ `$ T* p辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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& G& x) k, j2 V; X, M# {. t7 c& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 u4 e8 N0 A# M7 B, r! a) V5.39.217.77泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇& F c. l Z+ B e5 t& I
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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