大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb" H0 u# u+ M5 {: U% _: M- J3 U
2 e {3 D3 f! H* j8 m itvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜
2 {+ G( ^4 u4 x( Q駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) V$ H6 X$ b! ?7 C6 P) p6 f* `
; n9 q( R4 r% k6 u8 E) x天王食家 捧避風塘辣蟹
% J, @8 C1 \0 e, u$ ^: h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z5 h, J$ z0 `
蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。' L% r2 P! C& X7 m6 v5 ~( u
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% v7 e0 G4 ~3 o" N公仔箱論壇華仔
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朝偉+ L2 s# C% [2 x0 B# S* s1 X h
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Leon
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避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb7 ^" s% b/ V& K/ i- M
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。6 s/ u7 ?! F, c% ~; @% Y9 a' K
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荷葉糯米蟹5.39.217.77! n0 n7 m& v! K6 B: Z2 h
" z4 J- o+ t. i& _公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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P) _4 u Y' m: @2 X金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 H+ t k$ O3 _
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。& R5 M' z2 M0 v
& X* e% e* a. C0 S, J7 Q9 V避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) v- }& \* K7 b) `; G
$ y4 [' Q# \: C# v# d5 O4 R5.39.217.77香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）tvb now,tvbnow,bttvb0 W( l+ f$ V5 X# O
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
7 @' p9 Z _" N) a( s8 N i5.39.217.77喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb& q9 Z& o$ h& O$ E/ Q
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
" o ?: y, E8 j, h0 r! [2 O% q吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
6 W/ a6 ^/ s, Y. @6 }! Z# f6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 f$ L* W' f% Z8 Z4 ~
橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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3 `. K2 E$ }- T0 [% N! [3 ztvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 O; ^: o7 I5 j, E# R. S
' W2 v' e V1 r0 \3 z. t( o& i公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇0 B/ M( w E& L& @9 j8 ~
3 J4 F6 \- d& M2 O# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
9 L& i! x% f% A/ `( ]& y8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `- @' i0 u; ~# g3 Z3 v. O. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 c- e2 y' _7 u4 @
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。5.39.217.778 ^9 [8 k, _) U8 ?! V9 N
7 E9 L& c, b4 v7 y; Y5.39.217.77以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹! x; l8 d, ~ s# @( J, D
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4 V# s, G- z2 q" c& Q$ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, F8 u' q" N' a6 t
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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