不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。7 ]4 a2 z+ Y( f: O. h( ?
（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇1 x3 g c6 a- i/ b y( J
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉5.39.217.77% [* C* E9 Y6 ?" L- m$ S
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇/ O% n, t- S: h% {' B
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：5.39.217.779 T3 [" B) C% V
１. 提早凝固，不起泡。3 L% E0 |9 @- p2 f0 N' F+ k5 j& F
２. 節省蒸蛋之時間。+ t5 e' k) _5 {/ Y4 D% O
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇- a# M4 r. Z6 ^6 D
（二）多人食用蒸蛋
6 j& C# r! }0 Z- e) K' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5
1 B3 V; `7 l0 U$ \/ f9 I( ^tvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。" E% h, H4 Q' u6 V1 _4 m9 \
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
( ?9 D4 P9 k, f3 f5 B! K公仔箱論壇三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇1 k6 w! ^8 ^8 C
1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇2 {0 g2 i$ S& M: d `
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇- Q1 v- q2 e6 s9 a3 p9 h; B
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
* C4 E+ M' P/ G f+ R/ I4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb3 c# U1 g: Y3 S4 q
2 Z8 f% d8 F5 a9 J6 k3 O7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m" m; f5 ~. k8 `公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@# V% z+ z8 `" l
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; a3 g* w# Q2 X9 }6 `蒸蛋 7 S5 B0 x$ [: N2 F# c
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材料 蛋3顆公仔箱論壇. t' }. ?9 \3 @* m- n8 a+ F! v
水1/2杯
# @; w& T. k0 h7 ~* f/ g公仔箱論壇鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 P b( S3 C1 U* B# z! ?3 t
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! M* A7 T4 D
香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb' }8 [0 t4 H* h* N
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做法5.39.217.775 N: N( q) T& ?5 G/ d
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
# C% F) I& R9 C. t9 g2 a0 e, p& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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