不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 ~5 Q$ Z/ ? K4 b( s& C
（一）市售茶碗蒸' s! v' G0 S3 x( D# x8 y
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb/ S# C+ ?2 \ a# T
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
! I: o! i+ ?: b1 E: V2 e2 G公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 r( Q! H- p6 O# z3 u" D
１. 提早凝固，不起泡。公仔箱論壇+ L" {" }- A# f E" D) B. A+ b
２. 節省蒸蛋之時間。
* ~; y G8 L1 ~( l% ~ Utvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇! b9 c! Y' Q; N2 s
（二）多人食用蒸蛋
. j+ R, G1 G3 _公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5
, u% S& S* X$ R) ~) a公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
9 p: {4 X5 @( W* ~, i: N5.39.217.77一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
K( ^& ]# P5 i" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
5 \- [% G* @$ K9 F1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M; ^: a$ r {
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
- f: E- \6 ^& Z; Z3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
) [- f F5 w( b公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇9 P2 e; ]( k9 i2 |/ _
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 v9 I8 z, ~& e# o" \
水1/2杯5.39.217.77, X# b% k# }4 @$ m
鹽
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香油數滴
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做法5 ^" `8 r6 Q: x* e
! I. V2 u. g4 x) f% V, P. U& {1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。& y/ k) ?3 ^" D* ^8 @6 w
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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