不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
% C. u( k$ w# D6 n; N+ Otvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸2 [3 q8 @: @) S5 l2 F( ~
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇6 D1 L( E+ n2 H8 D) _
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇1 m& v! W6 r8 y/ O. v
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
! x) @( N: B: c6 U5.39.217.77１. 提早凝固，不起泡。
2 E' `8 N2 t& F" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。
) O. ]8 J( ?3 u+ w9 w* e( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
6 e( [, s, g- `9 i" C; \3 ?公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋
9 e7 P |" ?2 p; J* P' Otvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5
# k @0 M& H" f# w$ y客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: r9 r. S: b0 ~
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
- E& `* ~* Q( n三）蒸蛋的竅門5.39.217.77- I ?; R, e" L, _
1、水燒開再放入蛋盤。# w) |- H, o8 f" _5 k
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
7 ?/ A6 v3 U( u& `* |公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。! K7 F% }, C" f6 K- B! M/ c4 n
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. y/ n3 @8 h0 h
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# Z2 J; R$ g! \4 z* f# X" [6 o（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇# j: j! u. F: K1 s- p
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蒸蛋 % ~ ~$ s, T3 ?) `, `* E8 a) u" ^
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材料 蛋3顆
0 O2 t4 L8 g7 H2 U4 @/ T公仔箱論壇水1/2杯
( O$ w: o' O* _% L鹽, X% S/ H' S U% h$ y' g* `* v
鰹魚味素6 S+ J% L/ l2 F% C5 K( T
香油數滴0 G; z n9 n$ `! z E: G. S3 }1 i9 A
9 j( ]; i! _) s0 l公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* `' H: Z. ?. D7 L! p7 K
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇* x# B: w% P) o
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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