鬆餅粉的配方.公仔箱論壇( m* y9 |6 [7 N
材料：公仔箱論壇/ b9 A" T4 Z: {' T1 q0 g8 ?+ g
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
4 d; Q7 U$ @$ u L% X7 `& v" H公仔箱論壇做法：
) \: T* G6 {3 `! P7 z1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
- |9 |7 i& X X; G1 ktvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb6 K V+ Q. `5 C4 G
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
. ?" D' S. L9 Q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
: ]9 g& N( o4 Y3 p# ]/ [$ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。5.39.217.77) Y) Z( u. f. Z3 ?) }/ }4 k( l
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇) i8 Y7 Z. e. [1 Y0 ^3 X: t5 n
鬆餅粉配方：5.39.217.77; Q9 j3 Q- M; V0 N( F, `0 d! f3 ]2 Q8 H
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
# j# g2 R5 P9 H, _% R/ E4 ^3 L小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙* B$ }% q5 r+ L5 Y8 w6 F b r
做法：
) p+ h$ Q. _* q+ G4 T取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 h2 q* L# H2 y
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
3 n( k9 b& g4 O9 E2 F7 Vtvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
: p( X+ D7 m* j1 G* {) G, rtvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。8 P; J1 U A' F6 u& I+ T/ e5 _
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
* S$ A+ f, p3 w4 r$ ~7 ^5.39.217.77鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
! l) T; `, y) ?# B. l! k8 A( K& P' M' ptvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! A8 f' p: ` g
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 u& f( [. h+ m- H0 j/ c1 {
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
8 Q5 J3 K* U" V$ D# h6 H; a# x公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
5 a/ E9 V% S; u# ]$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb( [4 h: U& ? B6 t- y' c1 R) j
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 @. r, r" n+ @
巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 p: f/ ?& S- {3 N
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇, {& U* `& {% s7 j, W5 c$ t
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5.39.217.77' C3 t$ }# {+ N: W! U
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
! `" C9 h: h1 [. E! |& d5.39.217.77（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
3 ?/ x K" W! s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
! [" J. l! z6 u! x公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
' u4 M! K% o0 S' ^) k5.39.217.77而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
; I7 _. h' H* z7 ?& M: E8 H. T# G! Za. 中筋麵粉：600g
- p7 C/ q# j0 q& \b. 泡打粉：50g
( r( p; K8 ], K- @4 p# |7 k8 v1 E5.39.217.77c. 小蘇打粉：2tsp
~/ W& x4 V }公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
4 O/ L! C# c1 f; O. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
$ N" x3 f+ b5 d2 K# X sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)# a4 a; k0 V& p5 H* ?/ t! ]
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
, y% f; `6 J* N* G+ t& {5 ]公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawson
' r, O' ], \. z+ V5.39.217.77 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.77; ^( J$ J# B) C% p
2. 蛋：1顆5 M, C6 o n0 k$ S4 T
3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.77& N, k, x( ^; t3 F) v
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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