鬆餅粉的配方.
2 l% Y6 M. U0 [/ |# t材料：
& P0 Q' Q1 l% m+ K7 ~# \/ {公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
1 [: O0 v0 a; l+ v5 E5 h7 N做法：
4 [# W. W; {, z9 ~公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
0 Z( }% \+ I/ c8 K4 `5 _2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。! U4 D/ x. I3 O
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
3 X; i% s( p* H* q0 @$ S5.39.217.774.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb! B& [/ x* @# `, \2 z6 G
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
* L# a8 F) W" t% E* ~- ]/ R6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.776 j0 K+ Q# o) F, Z N8 @: C; O3 m5 y
鬆餅粉配方：公仔箱論壇1 p0 u7 ]$ E- O( I7 p/ G" e' e4 W
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、$ n$ _8 j1 v' @- V+ |/ x
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙4 O' P% `4 F; a( f2 t% \
做法：
1 f/ X! l2 k5 |) Y7 x; x$ g取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V, X+ P: ~" |; C
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
) e& @$ |' y5 x0 w" e5 A) x; o公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ `, t( m/ \
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。! |+ G, _) }9 M1 ]9 Z4 r
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
6 G3 [ i6 O! a( S; I鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _/ U) t. Z% H4 u7 T9 N2 W, f
做法：
D) y; I' _' z+ `9 v公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) [' d$ u1 _& ^
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 N* Q. |( y t- ~. a; P/ `
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
" d F/ V2 U1 w* {5.39.217.77抹茶：
# N* A+ [" ]1 y* i鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣( j8 Y& q0 H" V# ]
巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb' n3 g9 }- Z3 L# g$ Z$ K7 `
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! m$ S+ x0 f7 D! G
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
% ]( b- p3 g% a* a% w5 Gtvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
) y( s A# J2 k& P. ~ G1 s5 a（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
) f9 }& Z$ ?/ H. A扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.771 ~, ] k; F1 Z! O- g' [. `8 q
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
7 D5 B/ A$ ?( e8 Ztvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb: j1 ~/ d3 A! J
a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X' a0 ?& R! Z$ ?4 Q% i: C
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 a! t, N9 i3 ^+ N- [+ Q
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb1 x: F$ D4 `5 R! p/ A' \: @( U
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇/ |/ |9 s6 H- k
e. 糖：50g
" z. k [& G' Y$ q+ Y Htvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb4 V! } [, @' v9 X9 P4 _9 ]6 V7 Z% O
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
% Q# F* [. E$ M- M- v4 \7 Q配方來源: Nigella Lawson
$ a; p/ w c4 v; z6 mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
" L3 |" S6 o$ ~* S2. 蛋：1顆
" W- }2 U2 g% \/ D( I; _; y2 {5.39.217.773. 融化奶油：15g or 1TB
1 w' Q3 i& `; ctvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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