鬆餅粉的配方.
2 X' ~7 s; h1 Q; ?" |' D) f材料：
9 p- ?! K6 p7 W6 o低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
6 j/ W, z; T( R7 F5.39.217.77做法：0 _8 ]- x" z$ j' y
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
/ N% @, Q$ M/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
$ k$ \) z/ g* O+ R公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。! ?7 g- o5 j3 b
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
, M M6 F \2 O Qtvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
/ u5 {+ r- s0 g" t# {3 X+ |$ W5.39.217.776.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
5 H0 V% r* R g0 F( y- l2 D鬆餅粉配方：
, l9 j7 o$ O2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
0 c8 y, p d$ D7 x0 p% _; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
2 y3 n8 T+ a$ L2 I6 d8 o- ?/ d5.39.217.77做法：5.39.217.772 V3 v% B) q3 E0 J. d
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇% Z2 @9 m( ~4 W
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb- c1 }% c. q- H" [& V* l
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. u; n' \4 s) `
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。6 Y+ F$ s" j/ T0 D2 W2 K9 Q a7 p
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
: [( q6 q' I9 j/ h; p鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
4 H3 d, j, H2 ?做法：
0 `2 Y* V7 ^# Y8 c& @/ }/ Q1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5.39.217.77: M% o9 V9 M% A3 ]- J# x( E( X9 o. [
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
8 Y) B" H9 V; h! jtvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
r( ?0 D6 Z# D% n& L7 G. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 x2 b2 s& x# A
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 W9 M/ o) A, I5 A V
巧克力：0 q4 v0 T% L& t8 q8 y) G) Z$ D
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
! t, Y5 r: `0 T! \6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
$ Y3 Y$ t% x- u( B: @5.39.217.77溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.77# @: k" h3 J4 F; m) J
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R; K6 x% `. ]) d2 x
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
$ l+ w# p) J7 H1 _所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb' v8 L& x' @( a$ w A
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 u* A8 P5 p2 L; V, n/ N
a. 中筋麵粉：600g" e3 e% b3 A: u0 }! U
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇3 p% P& { X! W& Y2 r
c. 小蘇打粉：2tsp
+ }* G% M$ u; _$ ~( H/ Ltvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
$ @5 ~3 i1 T% e$ q0 @. c5.39.217.77e. 糖：50g
" F( E9 ~. X. i7 s2 W5 f( |; Sf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
& E$ g- q: r0 f- \6 B公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
# D; ~; v8 A2 k2 I; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方來源: Nigella Lawson
/ l$ S7 @% I( N* D5 G公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
& e( \7 T( `! w6 @; `1 D e- Y公仔箱論壇2. 蛋：1顆5.39.217.776 Q5 F; C3 f$ n. `
3. 融化奶油：15g or 1TB) o/ Q$ b9 x- ?
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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