鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb. k6 x X4 f" q& D. A4 u1 G5 N- `2 F& `
材料：9 F) |4 `8 X6 E% r5 O; S
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
6 p+ r4 F- @: Y G) @0 b Y做法：
7 [7 k1 z h5 ~. G0 d9 Q1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
6 P7 p# i* G3 E7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
8 X% C5 Y0 V5 x9 F* v" M CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 }0 }! b4 z% }* G4 x
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
* ~5 S+ M# j# x8 f5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。3 o) |/ G. T0 M3 V7 [2 o
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 ( N& r+ B' z% ^, l
鬆餅粉配方：. J/ q* @/ Y( J
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇8 K0 Q0 G. j. ^2 y9 z0 y* {
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇! V, w# J, m. Q8 U7 X" S) |4 _
做法：
5 m0 }% b/ N" R0 h取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~. x8 V; K" D+ O; l( \( H' O5 X
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇! o% {/ B( O5 \( w8 A
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
1 ]0 m& Y7 z% z4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.77( ~+ R8 S+ W, a4 B# X
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
3 V2 ]$ a7 b; b) jtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
7 v$ h& J1 V- ^. u3 p做法：
5 E& T7 t2 h9 @* }6 `5.39.217.771.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。/ Q; c( r" t' \0 j5 L7 K* ?5 ~
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇4 c: j4 R7 J8 D; u0 [9 w |/ ~; ~$ H
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
) l V! q: y# [) f# d: t' g抹茶：
4 Z8 h. _ a; o+ i公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
8 m! X0 ^1 M7 g. g5.39.217.77巧克力：/ S5 C: q, q/ [3 z% z" I G. r# U
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣/ P4 t0 y& c; r2 ^1 D/ z P, Z
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
+ }! _9 N5 o: V' \! W1 L, M溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）4 j1 F7 v$ s2 O1 M% y" k) E7 j
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb, j6 y: v$ S$ i0 n# z: G+ A' r
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
# z6 s- c/ ]0 s' p公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇/ V6 t6 a/ I. k! s( U0 a Q1 y1 M* c
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {9 D! P6 ]& M/ e4 W* s0 C. U% e1 G
a. 中筋麵粉：600g5 ]0 D8 k& ~: g) |; m' i
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R c9 E9 [4 ?6 I( H
c. 小蘇打粉：2tsp
K' g' s+ h5 x0 X% wtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb6 m& P1 U5 Y0 J8 F. h1 ?$ ]
e. 糖：50g4 k& Q( V0 W" Y, W" P2 D6 K
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
% u0 i" s; S# N0 _: wa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。0 p# E3 g+ W/ d8 ]3 m& M2 e
配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇4 p+ i" U" x, F; l
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k5 [5 t2 ~8 c1 ]
2. 蛋：1顆
5 Q' N8 j# ~" J9 L8 n3 W# T5.39.217.773. 融化奶油：15g or 1TB
1 L% K. \) n/ N% f5 k, t要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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