鬆餅粉的配方.
( e* g0 p: D5 j3 C, B/ O7 ?# Z2 x材料：
# I0 i+ T- F$ F7 P% M6 z" c0 _低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇; K# e2 ]! ]3 o7 p8 U1 G$ j
做法：5.39.217.77 A# ]& i8 X/ Q$ m+ _8 o8 \0 {
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
* z# {; _2 ~% o5 ~- ?) @2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。 o8 i! `, k$ _" O
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
i& U3 ]# t, r( S# K1 O; n) h3 ^/ l# r4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
1 k; I" h, T. b2 D$ q& y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。: ^$ N' H5 a5 A3 z' z7 x. z
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 M5 H4 u' L X7 \& O" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：$ i4 g* T3 H. B. P0 h' b
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
1 p3 j! S g' x% r( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^7 a2 P+ R2 W! Y
做法：
2 w) Y2 [/ Y' r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，1 C Y& I. v7 z9 g7 {6 J0 h
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，% w& j7 B7 Q6 W7 I1 d
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F$ \+ X+ K' D0 A% `/ G& A
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb6 U; r" u- R8 p( @; v
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。2 a% B" |& m5 p l
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
( Z8 l/ \! p1 T! i; }8 s4 |公仔箱論壇做法：公仔箱論壇 U3 M7 C! @4 R6 y* s
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇5 m: `# u* z1 K
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
' u# J# ^& H- S# c; d公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
) L2 G- `5 J9 v& W1 \' A' G; ^: g8 a1 |抹茶：公仔箱論壇 N/ }/ Y! E* X
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.77. Q# v' @7 g# `; T+ B$ {# b
巧克力：公仔箱論壇) K6 H2 |/ `& O# h; _
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
7 A1 \8 M$ w$ y2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇 o3 o- i- X+ N: p2 q! p: e3 H
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
7 F, P1 k/ t: P. y5 w（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇. K! _, v5 F9 [
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
4 T" ?1 {' C$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
0 o: R }3 E) ]# K5.39.217.77而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
' l9 j5 ^+ D. x: v7 x公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇+ F3 G5 l0 H) _8 ?
b. 泡打粉：50g+ a& Y4 m* Y, ?& @
c. 小蘇打粉：2tsp
# s- i3 Y8 ~0 S6 e; ]2 E2 f公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
$ o2 `1 M1 g m, n4 ]4 ftvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g" k( o2 B- a% I5 r
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
( \- ^* @) q# w0 H1 w3 S6 X) m: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。, g) Y0 L! X0 q. d( c% p; ]
配方來源: Nigella Lawson
) L- B% {6 s" S 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)! I D7 j$ o0 n
2. 蛋：1顆
: G! d: K5 b# `6 I公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB
/ v% W! O! R2 q要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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