鬆餅粉的配方.
+ }2 Q3 w: ~5 [1 `* d/ e材料：
6 T! g8 ?4 s/ H+ R6 A% m0 J4 l5.39.217.77低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
+ B' z8 J% V9 ]/ k& z5.39.217.77做法：
( Q. _) h' b r: ftvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
: n8 `0 e% [( }0 Q" R5.39.217.772.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。* _7 `2 R, P; ~8 u0 k2 ^
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
* [ m( l. J7 z% p0 U公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇7 ~' u8 f" O( \$ u$ d( g5 ^5 @+ Y
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
/ ?$ a4 G8 y7 ~# {: S4 P2 xtvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
' t5 H& G" x3 k/ g; x; O公仔箱論壇鬆餅粉配方：
) R3 C$ V6 [' E! v# G( y0 `公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
5 a, Z2 D/ x7 @1 s0 V- Y6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
9 Y% x' A5 w; q. Y; b' w y做法：
( O) N# w, M1 G# o2 o取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
; p' ]; _& `/ b: f5 P; L! z. W5.39.217.77蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
}& d; O! @; B+ Ttvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，. T: r+ g/ \9 V6 I
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。9 T+ L2 O7 |5 l& f- `& V
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
d0 O1 }: _# x5.39.217.77鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
w' E: z5 Z2 B! d公仔箱論壇做法：
; a6 z" B2 q3 B. e, F7 p; Y9 u1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- D5 g3 Z; p4 B- ]" Y5.39.217.772.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5 S0 Y# w( J- }5 x
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
9 v( z7 T7 o! t9 K9 T8 V; t抹茶：
, x$ m- {9 ]( Z# m鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣4 O0 |( }4 [6 D2 z
巧克力：公仔箱論壇: S. O3 a8 `/ V8 F
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
' w3 x; ? { H9 j( |5.39.217.77（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）: f4 r+ E7 c1 l7 G. a+ D
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; X& P1 B$ q# t, f7 v' T& G+ Q
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
. X) I& e7 }) i* c# w* t扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
. z4 T& }. e6 S8 P5.39.217.77所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.77+ f1 Y. S1 o! K& y
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
5 T. I; @: u: q3 M! E' f8 Y x公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g
1 J; r( q' O" [& P% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g6 Z0 l9 A; S& j# K* A1 A
c. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇( t& A- w, s: c1 ?# ]2 p
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
! c7 S; L* P, }1 B5 r$ @$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 K, W+ O5 h' Y2 D0 c3 A7 a
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
# r1 j: U/ S" q. v. b$ ~a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb" I* v, |. L8 J2 ^' J. O
配方來源: Nigella Lawson
( y: F& L9 c4 |5 E 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.771 \( B/ B5 r5 q# v4 D/ A# \9 z1 I
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A. K7 Z& d n! p6 t
3. 融化奶油：15g or 1TB
7 @$ ]0 A- {, Q- T3 @0 g* o- Z( B要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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