鬆餅粉的配方.0 Y! z9 q# c9 ?) |7 O
材料：
% n3 M _" \) T' q公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
# v- H$ b6 a3 t- P( `6 ?! f# n; R2 t! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：+ ^! V2 ]( I! @% _& V' ^
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
+ {9 h& m' K8 H4 k) i2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
+ n N+ y, J1 |' `$ y1 \4 atvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
8 R1 M$ U; g4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。8 ^7 c: c2 \7 O) v9 {! E* z% }
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb, s) A8 s0 P) _% _- n/ e
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
2 S# D u& @/ q( ^. f. a% J" W5.39.217.77鬆餅粉配方：
: }% s, S2 x* x% V1 _/ J2 i8 L公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、! u; v N# x h
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙8 _" A, r% Y2 U( [( D! ?6 H2 P
做法：5.39.217.77; Z' X$ Z1 }0 }; m9 Y2 k& G8 @. _
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb q4 y4 }7 T6 X1 S8 a
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
- p6 Q! T `1 A! ^/ u+ C9 U奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
) p2 K7 w9 ~/ G) y! [& n還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。. H& D2 I- \0 ~5 E5 s R% j2 `: m
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.77# H9 [* a9 {: F% z6 U
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
$ }4 {# r& p5 o: X做法：) m0 Z6 i0 j9 J
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U u/ r- c4 g7 r* _/ ~$ y) h
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.77$ m, ]" \' |4 N9 N* ?3 j6 o
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇 D8 C0 y. f% ^# k7 \1 g
抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 F' P8 Y7 `
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣4 e0 f6 W9 ^- t+ [3 n9 O- K$ r
巧克力：
( T7 }3 L4 Q3 R$ s鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
- Y! n% n5 m2 F6 Etvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
- Y% Y/ [; `) k9 J% g溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
( e4 k, t n: s5 w! h5.39.217.77（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇1 J. ~ B; H% \
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
' q* ?; O/ W/ T* D+ R, R9 f$ w5 \5.39.217.77所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C) `' u8 H3 N0 {
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。0 j3 A; U/ M* M- Z7 K: c; o# ]
a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇; }# ~$ Y8 y0 R# z- o+ J
b. 泡打粉：50g
0 n1 Q4 P1 j5 r+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.774 C/ D/ p3 b8 v8 V% d/ M
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
' M$ s' q& B9 stvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g4 z0 [0 m1 i. Z5 O9 n' V! U1 [( L! |* W
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77! W. h8 J0 `" G& U
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
( F: b: b# p% {9 z( B' l8 Z5.39.217.77配方來源: Nigella Lawson5.39.217.77: \1 j: ?0 { u2 ]7 |
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)0 c! q- q" m; ]
2. 蛋：1顆$ L& ^( ?4 q Y3 W- x! c' q% ?7 ]7 S
3. 融化奶油：15g or 1TB
6 R/ ]2 v' q0 ^5.39.217.77要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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