鬆餅粉的配方.
5 |: h$ \& ]( |6 U7 \1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 u4 Z& ~4 _0 \( `# ^& z5 H公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇# f' Z( w M/ T% h! y
做法：5.39.217.771 M4 j: w& H# W% [# |0 s. M
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& c+ z9 Z0 z$ A" B+ W
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
$ j# b1 l3 s0 G( S0 n3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇2 q9 e" d& D( S( J1 g# c
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb+ V; g5 A+ N2 n2 m5 R3 w
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
) o& I4 ? [/ b- z9 _, \tvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& L8 p2 b, Y5 ~% ]
鬆餅粉配方：
( P7 p( u* A2 f4 ?1 H公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇( f& u; V2 {: n" Y% _: c
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
# B! n$ W9 G% R+ D+ X: ztvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77, Q- X/ l8 a! B# [% n f3 O, I' J6 `
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.77: B4 W6 [. {4 b- h
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
0 |8 X- {) ]; R+ O' }9 Q# Otvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
9 Q+ C7 G. `5 J5 I( _' d7 F8 w. `! F還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
- ?, O+ [) \5 r6 }, W% M* y公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。; k" l* q3 Z8 I! o
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇! Y+ T& t N+ w8 }' f
做法：
; A5 D4 M: T* V* Q+ _1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
7 H d5 a8 }* e% s8 a4 j2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 D) g) h& l, t+ Z& D, }
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
& j+ {- l: U9 L5.39.217.77抹茶：
7 r- D; ]6 j2 x# T9 ~! Q1 T公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
5 S- j1 O1 l5 P/ A' e; y) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：
# B, W8 N2 Y' |5 x鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 E0 f8 \6 C- o+ T3 J+ D
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb2 R) n; ^. w$ i: n8 o
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）" Z/ E- A: ^) i7 G" k' q
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u l+ U& ?3 s) H$ i
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
5 Z Y, n: h/ K, K3 H. `所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！* L6 D) h7 r& k( g v' i8 S
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ J3 W. A K# U( m% e
a. 中筋麵粉：600g& o1 T' H# |9 d# Q- `6 ]% f
b. 泡打粉：50g
7 v# R b0 ?6 d$ ?1 H+ b& n公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb) @0 y6 G5 e1 C7 `0 S$ e. [+ u& h
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb* [6 g2 {$ K4 ^: |
e. 糖：50g$ H5 F: U; N8 h8 B* H( x( s! a
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)+ \: I+ Z' Y8 _3 S( S0 D
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c( a- A7 s# c& ] c
配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb. h& E% A E: e+ L; m5 n
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
6 b6 y% t/ E' {; r; @2. 蛋：1顆
2 S. R/ F. b; ^# ]* N, g3. 融化奶油：15g or 1TB$ Q% _. c. a$ D- Z( ^
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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