[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡tvb now,tvbnow,bttvb' e1 V/ b' U2 y% D8 ~" a
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材料A：
椰漿  100g( b% ~0 O0 t- W! E3 N; a
無鹽牛油 15 g . u$ K, |9 s6 u9 E

材料B：公仔箱論壇4 U. A# E1 W8 i  j$ ]. _, o
低筋麵粉 15g  公仔箱論壇9 P6 a. ~, ~. k+ O
吉士粉 12g 5.39.217.77" j8 {/ _- |; x0 R) o. b' E8 e# T) N: A
糖 20g
蛋液 15g
椰漿  15g
鹹蛋黃 2個
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。$ i' _3 c/ x7 V. j, b1 g! i
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。5.39.217.770 [$ W& r5 G0 b
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V- I2 H: [! t4 Z
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。' _- @/ W* {$ l3 s1 z" {
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。3 c1 u( p* C$ [4 F5 S6 k
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餅皮公仔箱論壇' T  e) G: l, ]3 h" V4 u( W
材料：
牛油 38克
糖霜 22克
蛋液 9克公仔箱論壇& x! ?2 h. M4 M5 X+ O
低筋麵粉  54克
奶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb; O: u1 H5 s( \: u+ G5 }  h
吉士粉  6克
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 m" L) |/ ^7 `' Q0 F# S
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。3 g/ g, I$ T; S$ N
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
掃面蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A0 v. s" T! }, B  x
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 W$ c. J" v* R7 g1 [3 h; |
蛋 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m* n3 A, M% N5 @( q

做法：
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。

掃面糖水
材料：
糖 10g
水10g0 o) w) K, b( P7 r9 s9 l
做法：
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- G6 S$ N3 r& m( F. A
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。5.39.217.77# X: y$ C6 V$ m) @: x; f
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。5.39.217.77& d- K  N! a  [6 q
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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