材料：公仔箱論壇. v1 D w* k$ d7 ?( n
炸沙尖魚肚 60克
' T7 J( I/ d5 v; r公仔箱論壇肥豬肉片 200克) B6 A8 C& _; r; a6 A
冬菇 4~5個" ]3 K7 l4 ^3 @) l8 E$ O1 j& ~
乾小瑤柱貝 2両
, W- Z H9 T$ G5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖 4條- w1 D m R) Y' Y i8 m/ ~
薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 x, g+ z4 T P1 i
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb$ M% k1 b9 a- {% F
粟粉 1茶匙, J3 x7 p p& k) s& Z# J0 Z( t( V
泰國蠔油 1湯匙 % Y8 N6 I, x5 l4 K
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做法：5.39.217.77/ _- |0 ?( l5 k. B3 a
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。$ n- h+ k: ]% G- I' Y. l
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇 b1 z" Z. V) J) ]! m4 I5 T
" K. m. j7 y4 w7 O7 `, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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8 J# t v5 v9 L/ C6 O# e' G3 ^5.39.217.774.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 N% A& d$ V$ [; v* Z+ F
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Check list公仔箱論壇2 |1 i! Z) R g. e
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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2 [. d- u1 o" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j3 \1 @, ? u! s9 m小貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 i/ l/ K# @/ Q0 Q
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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: b/ |$ L; L6 K公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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