材料：
* i0 x3 ^& q7 p) W. U9 w$ V- B公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb( ~) j0 N+ l; ^' S6 M% _/ y% k2 p
肥豬肉片 200克
6 W5 _9 b7 ?7 h2 a$ k5.39.217.77冬菇 4~5個5.39.217.77% u Y& O$ p( z6 d" W ~! R, g
乾小瑤柱貝 2両
0 I: H' p8 J6 ^1 v& r6 A5.39.217.77芫荽莖 4條5.39.217.77 h% C5 I! G. e* j2 f7 e
薑 4片
0 j0 ]$ ^: E! i# p9 N: R" k金華火腿上湯 180克公仔箱論壇0 t6 r7 c" c1 q0 n4 [! }
粟粉 1茶匙
+ M% @( N$ h4 M+ B" S泰國蠔油 1湯匙 " k/ A# Q7 A$ `
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' w# P7 K9 v& U2 f公仔箱論壇做法：$ }: u( d0 P* `" v
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
0 L$ [. e+ ?# V, A" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 G( V. T6 ]! [
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.77+ B3 N/ @, |" C5 K4 n; J$ a6 ~
' X- z/ @* `2 D+ d) Y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 k. m8 a4 N9 m8 d6 _8 n9 L
$ X" r# d! E3 v$ p4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77! M' z3 u( }& z' c1 N# X, ~
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& r8 S6 O! e, ~$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Check list$ H0 L; p5 J G: Z" e
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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) v- \; l& D }! b5 G5 f3 C2 N( c2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇, }* K9 v2 ~- O; s4 s
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 e; Y6 }, e4 g. i; _! h" |
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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# v# _ ^' w- N4 W' |" O( {5.39.217.772.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 E D7 K4 ]
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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