材料：
4 x; B5 B( a2 p8 wtvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克( p h1 l: P6 H: z6 o) T5 O, G
肥豬肉片 200克
7 k8 U5 O$ y( x9 e) G5 N5.39.217.77冬菇 4~5個
1 |& ?, O) M# c- V6 a, K& {公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両# k: d. {6 o3 \0 c9 Z
芫荽莖 4條
- `8 j2 }9 {2 k4 K: A: c$ K薑 4片公仔箱論壇$ J$ x+ I9 P5 m1 m: F
金華火腿上湯 180克( T( B" X, g8 [
粟粉 1茶匙
1 x! D' k. J( X. F) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! b+ `& l7 C9 d* u v
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做法：5.39.217.774 ]. ]0 z2 R7 t
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。/ w2 F0 u* X1 P3 O2 P5 u9 T
) _6 V) T- @# _7 y8 N4 G3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
1 T, c4 C! A7 Z4 w1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb5 r0 X) I2 K. B: x3 g5 I3 \9 A
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小貼士
, U& g& r) J9 g1 S" Q1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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. |* G3 @( u) q$ e5.39.217.772.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。3 E# J6 B! E) O* Z& c4 @# s
- `, k- M( x9 A- K7 v7 [3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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