材料：公仔箱論壇7 h0 |+ [3 r! z$ Y( X
炸沙尖魚肚 60克
( F C# ]7 @% t: r/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克
; m+ ~( e* ]1 N5 ] R# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個
- N3 H7 {2 I( |' w2 O公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両5.39.217.770 c8 v7 i) K3 |+ U3 I
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb' J8 B) v( S/ t- |- A& H
薑 4片5.39.217.777 }0 z6 D9 }5 w+ D
金華火腿上湯 180克
+ _9 }& ?( `. G1 A8 ~6 e6 X& ]0 k- ~. f5.39.217.77粟粉 1茶匙5 }7 w" P& V2 \- Y7 e' j9 B% Z
泰國蠔油 1湯匙
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_% E' f6 O2 B* e0 {; |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) D O5 @. G1 J- \3 e1 [
做法：
5 y& d5 O+ C( f+ n1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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6 U. w' ], K& C5 ^2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。 l! i0 b3 R: b Q
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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; x- W! x. D6 [1 P: `4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% Z* [. ]% E5 h
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Check list5.39.217.772 e8 r J+ L0 I9 A' z! T! U5 U
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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$ {: k9 y( I9 `% V- d5.39.217.772.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。4 M; @3 @3 e e' h2 r$ H
4 |( K$ E$ H3 q6 p2 [9 A/ i% w* m- _- d3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K6 G1 u; A" V$ @9 ^tvb now,tvbnow,bttvb小貼士
+ U; w( c' T1 y. j: T0 W1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.778 w8 u5 e. O7 c9 ^" I) h$ u
) M. }9 E- S1 I2 e2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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2 q( F* R* Q: Z3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
1 H M, K! z. A! H* R( X% Z- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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