7 I, v! x; H! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 t0 Q- p) }* {8 [
材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、& s ]0 R! V8 S$ w/ u3 Y
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ; n, G7 T) l2 W- ]& w. R
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
% |% a [+ h* e8 Y5.39.217.773、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
: H8 F2 ?* b: Y' otvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ x! S: n" Q# C Q$ o8 `& A1 P8 O
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 " v. q3 a2 g4 A, n O
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇3 i4 L4 `8 e8 U, @% \9 m) _
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小诀窍:5.39.217.770 u5 @* B1 J1 |. W4 F5 R
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
0 V+ g# q4 f3 X% {% n! ^+ ] s2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
' S! y* q/ f! V% c( v+ t$ [tvb now,tvbnow,bttvb3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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