公仔箱論壇$ b1 z5 i" Q. U5 }
最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
0 i' o. |- S6 ]/ V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B) Y# s4 J/ P2 [5 D9 g( C* |
4 s" q4 A3 Q) f" C; u公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% J! s3 z; z/ S$ S) F' k
加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
* y# f+ r$ ?8 ?公仔箱論壇
: Y$ V" q/ P! B! G' x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& f, ~2 K* c. Z8 r
; H& f: w& F* [" N' ^! u5.39.217.77
. z0 |1 G( N3 x+ d; ftvb now,tvbnow,bttvb
2 K9 W# a& O+ Q& D" _2 U' ftvb now,tvbnow,bttvb本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。1 x& p4 j& h8 N
# j6 y+ | e- t8 M. k: }# b民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 2 S+ Y" H3 y$ A& H- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. l' k' f, `, \3 p1 p8 I' h
公仔箱論壇- _3 D1 p& X* a7 ^4 O
材料：
* `" @/ c' j' ?" B4 H& P7 X5.39.217.775.39.217.772 H0 s* ?5 W+ ]5 w3 j
梅頭肉 20元(約330g)
) ?. n% B8 c4 I: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 c8 S9 I8 {1 _7 Y
/ q# {5 k! @( h# d! m! N5.39.217.775.39.217.77' x& b+ f/ f c0 `
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U5 i& p) S) ?( Z# I
8 X$ X s! j7 N- N; D* T- |1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1 茶匙公仔箱論壇, i- n' ]6 e* z5 t9 i
雞粉 1/2 茶匙
( C! I. U2 H( A' X酒 1/2茶匙. E2 A+ \$ R: g
生粉 1/2茶匙
$ @% Z( u7 X. Q# d6 ]水 1 茶匙
( G5 E% H3 j6 W! \tvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶匙
8 g" _8 ~' ]" z. `, K胡椒 少許
2 G) ^) H7 d9 h5 i i' S" O* B! M0 }% ltvb now,tvbnow,bttvb麥皮 1 湯匙
5 r1 M. M- K! t2 i公仔箱論壇 . P( k/ p0 W3 `
甜豉油調味：公仔箱論壇6 o2 V# Y. z1 P$ S
2 W) q$ H1 A' s5 Y) r4 Q% C* @9 p豉油 1/2茶匙7 c7 y! }% k2 u L
糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?3 q) O- U7 ]; M9 R
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）% k9 }* ^( I7 Z/ Z# t
6 |9 O( _& n5 M' S製法：
6 O A! J# w6 l* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h8 H" y6 F" l3 h3 f& t- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
& w' [ q0 k- v4 F8 e/ N+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H$ o, x4 N6 {& `8 B C公仔箱論壇1 m8 X+ O6 d% ~9 a7 G" k
! h: G) p. Q/ A% l" G
公仔箱論壇$ q- M7 v9 o/ }4 G
% F0 U. \6 U8 h6 \- u$ c d4 n. l/ S
tvb now,tvbnow,bttvb+ @# M/ x9 Y; D4 {3 R! @
; k3 L- L) c, k" }tvb now,tvbnow,bttvb1 j, e, W: Q, ]
公仔箱論壇4 q J- e% F+ m, t
2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
3 a5 K2 r' z6 u5.39.217.77
' @- c; G" a; v. X" |3 B( b
! v9 D6 |( z# c/ |( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S H' Y9 X" J# v9 x7 h y1 N5.39.217.77
8 f* W+ d2 s! Z7 O }2 H( [5.39.217.77/ U# e4 d' C* `( X, i3 _
% O% ^+ M# f) c# U) @* A. w$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k; B& S( i1 `; a2 C/ H" O
) {, ?& E# F; I! L6 [5 D7 s
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
+ C8 D0 k/ w* ? x. R) |5.39.217.77
( D9 s" B0 G! y( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h+ f' R6 c5 \( f4 ?2 I: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w- K0 b* [9 {* I2 ^5 t5.39.217.77
: [# [* s( [8 O( ~/ C公仔箱論壇
2 U& v$ Y) C* I( s7 f公仔箱論壇4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
6 N b2 i2 y. b4 y5 V- E5 z5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
- _; f' U$ e7 w1 f- K公仔箱論壇
. D+ W- X {( W* @3 ^ |' m& _6 ]5.39.217.77小貼士：
2 M- l3 M6 }0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b+ S8 R6 b. R5.39.217.771） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油5.39.217.771 M0 h: e9 |9 s1 g- S% b* c1 m0 e
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
\. z- X2 k6 [0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
. |9 h2 M3 C q% h公仔箱論壇 |
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
