[中式食譜] 三杯杏鮑菇

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5.39.217.77) E7 R1 x% N: V# J# Z; H- Y

【材　 料】 杏鮑菇 500公克 九層塔 25公克 薑 30公克 辣椒 15公克 麻油 2大匙 【調 味 料】 醬油 2大匙 素蠔油 1大匙 米酒 3大匙 糖 1小匙 9 S3 C: R+ H7 p5 c9 b/ E

【做　 法】 1.杏鮑菇洗淨，切滾刀塊；九層塔取葉洗淨瀝乾；薑、辣椒皆切片備用。' G/ k9 h5 b7 W7 H  d1 @) T1 e: V! C( ~ 2.熱一鍋油，放入作法1的杏鮑菇塊放入油鍋中略炸，再撈起瀝乾備用。  F- e$ l  P6 O! h) @8 J 3.熱鍋，倒入麻油，放入作法1的薑片炒至捲曲且香味散出，再放入辣椒片、作法2的杏鮑菇塊拌炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [! I9 D" Y' P. m# G, d" X 4.續於作法3中加入所有調味料炒勻，最後放入九層塔炒至所有材料入味且香味散出即可。 【備　註】 挑選杏鮑菇的時候要記得挑選傘面較完整、菇體較飽滿、表面不要潮濕的較為新鮮，在炒之前先油炸的用意在於可以快速軟化入味，節省炒的時間。