材料：
# T# f( v8 ^4 F( }1 H& m炸沙尖魚肚 60克5.39.217.776 _* U! g" D! s9 @
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 P% X) M) N* C4 ] X
冬菇 4~5個
; g- r6 }, A, T! _6 H乾小瑤柱貝 2両
2 F9 e) t. E) i) V' C芫荽莖 4條
4 V9 M8 M7 p; Y. ?) }6 Ctvb now,tvbnow,bttvb薑 4片; x/ Q* e$ ~! {+ G) T0 i; x3 ~
金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. h, }" K, i: `, f+ z
粟粉 1茶匙$ H! ?: E2 X0 H Z1 z
泰國蠔油 1湯匙
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做法：
/ C! E7 `5 f3 ~% X iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。% Q6 r( m- e$ k8 B, [' z" H
5 F" B1 `% ^( N0 T! O2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。) ]* ?/ c* Q r3 `) V, W) N) }
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 j3 _) q9 ?' {" [! J
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇# N% h" J' C3 d
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。8 h; J& d U+ f7 N/ r
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。" S, L4 D! Y6 f# w$ Y" i0 T+ j- {
7 h2 E7 m+ V- v% w4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ g7 t+ x" T, p- t' m+ f& G3 z+ y
小貼士
; T' [: D/ v0 ^( S- L& q |1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb% P$ G9 n. \% h* @/ C
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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5 |6 j$ j9 ~+ `& q/ }# M5.39.217.773.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' t! x8 w0 j; S) }% I
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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