材料：
) p7 A$ A) q" x0 G% ~; R! c3 w5.39.217.77炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇. \3 [% _! Y K4 N! |3 I" b1 z: N4 b
肥豬肉片 200克
6 i& r5 O! C, v5 S; }冬菇 4~5個
y P: ~8 l! z公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb% o3 [ m% F7 d8 j* Y
芫荽莖 4條公仔箱論壇6 t; e$ l) [3 R, N% h, x
薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 i: Z& z/ T3 N0 Y0 }
金華火腿上湯 180克
6 ^/ X! f+ f7 @+ J" C8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙公仔箱論壇8 X% P8 G& U1 z, M" e: d+ S; g
泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B x, k+ \$ K; U3 R3 J5 n
5.39.217.77! a6 \3 x7 F% A3 F: E
4 J. V6 u, p6 a0 G) L D做法：; u& E$ Q! a. }+ q# i+ i
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 y) m# D, S" y1 p/ f2 b7 }
( ~/ x$ S' `( h- u5.39.217.772.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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+ A3 ]: i7 U. e- Q公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 m# H4 p! A. Z f
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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. Z6 P5 d+ G. o) H) M0 F5.39.217.772.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 L$ X6 A+ B w, ~: k9 E
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。) Q, b6 f: y$ Q% P0 `: y
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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