材料：公仔箱論壇( U- ]3 E+ r8 s' V2 n, k. Z- L
炸沙尖魚肚 60克
4 t5 F* l) j; C$ U) @$ k' R肥豬肉片 200克0 I! |0 r3 H' v: }- h
冬菇 4~5個. u/ U( d1 r1 Q5 Z$ K" |) N
乾小瑤柱貝 2両
4 o9 M& s+ ~- {7 q5.39.217.77芫荽莖 4條& g5 [5 Y$ M2 ~# \4 ?3 N
薑 4片
! \/ Q" J7 r$ k! }( U9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克: t: z+ K5 T9 M: g$ q( N7 T
粟粉 1茶匙
0 e) _6 Q( Z1 ytvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
- C4 ~# G |) F$ ]: I9 F( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ A& d: I, i/ |公仔箱論壇做法：
( ], J. N% ?, m5 B4 Z1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i% C8 P+ P+ I7 `2 h- H
; s% N- q9 `7 _9 l, p# q公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇: @! K" h% z/ @, Y7 `0 u4 l9 x4 \/ |
0 `1 I: w1 t5 A0 q3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list公仔箱論壇2 t5 r" \$ H( \; ~( Y( N2 S, l( R
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。/ | h0 Q! P# P0 f
2 U7 I* J7 u' Z! z2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。) {9 P& F2 j: a5 W R% Z3 C# r; q
# W8 m! x1 S# I* \3 ~* z. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 j3 y7 |" ^. v, W1 C' n
小貼士! k% U& m- l6 s8 D T
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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5 g& i+ o5 q4 S+ W! q; p2 ftvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。9 W( X2 L: _; c1 ~# E& W& s& G1 m
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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