[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：* b/ J- a) q2 T8 z8 f( t" }
茄子……1隻（中至細隻）公仔箱論壇( _# |6 {& v% Z6 f- H
攪碎瘦肉……2両
1 N" _  [( Y0 P: A5.39.217.77芫荽……1棵（切碎）
% r/ {8 u2 |; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……1片（切碎）
2 B' s& C0 R/ a蒜……1粒（切碎）, o0 K% H; F3 s% n, j! ^
豬肉醃料：; g% z; A2 M$ r  ?8 e! y# R
麻油……1茶匙公仔箱論壇+ o& H( ]) j. I8 O7 ^
胡椒……小量
* X2 G' L& z  g, u# F/ W魚露……1茶匙( o4 e/ S8 _+ g" S8 K
中國黑醋……半茶匙
6 H4 M2 N' @9 q% ^7 _5 {5.39.217.77糖……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& H' k2 q7 W7 A. V; }& s8 J& X
老抽……1至1.5湯匙
: D# I3 `- ]3 U/ m* V. g: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1茶匙公仔箱論壇3 j: a  J% U; E$ K$ P) u" |) [
水……3湯匙
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製作方法：公仔箱論壇4 }- A# s- X( _- u
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開4 [5 }4 G4 M' Q0 {8 g6 s! e. b3 i

( N0 b0 M. k- U0 W6 I5.39.217.773. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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9 G( b% |0 V0 ^; ?9 K8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面tvb now,tvbnow,bttvb( g3 O8 x: }. |; k* z
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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) |8 }, N2 S, e3 Z8 o5 r7 t公仔箱論壇為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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