燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 Z& v& \ i' Z8 M
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原料：
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6 [0 r' S5 C; _公仔箱論壇仔鵝1只，
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& ]$ E- A% q$ B. x公仔箱論壇薑末10克，5.39.217.77$ p L# o% p: I2 ^1 S$ {; C8 h
8 ^2 b+ \! b3 k& ztvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，, ~0 N3 W3 c# q
/ i% @5 J( S* r. x8 k% A) P' p+ o蔥末30克，
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( G6 N0 q7 J) Stvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，+ m, U1 V9 }% T, c# p
5.39.217.774 C2 y" P5 Q) N- D$ Q
白糖30克，
8 Z; v1 |* X5 o4 L公仔箱論壇& ^$ i5 p5 T5 c: W
料酒30克，
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- o& D3 E( Q, D公仔箱論壇玫瑰露酒20克，
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3 d' {, W+ X0 Q& K6 Z; ^, rtvb now,tvbnow,bttvb味精10克，
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五香粉5克，
; h' \# q2 k+ z5 e6 I" W% r3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t" E p+ G" Z7 @. `! [tvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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2 N3 h+ p+ j, A* H6 _ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸梅醬味碟4個2 v+ o' [* {4 ` j, l }& k; P
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廣東燒鵝的做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 i( _, X: o6 g3 U3 c
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。" y: G# N' J. E% f6 s: ~
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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6 i, a. Z' q2 p7 l. h/ U4 P4 M* X3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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+ V5 `3 @* G/ ?; R$ x' ]5.39.217.774.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb# b( o2 V- p. P/ p5 |* h4 J/ r4 S
" F7 c( t) Q# n/ J/ U- J公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.772 F% [9 I3 i* E% Q: Z7 T' ~4 b
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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