光听茶树菇的名字，就已经有一股自然的泥土清香扑鼻而来。顾名思义，茶树菇是生在油茶树上的菇菌。自然，经过人工配置后，茶树菇已不再那么“挑剔”，可以栖身于其他树种。茶树菇营养丰富，在民间有“神菇”之称，且风味独特，清香浓郁，是大众喜爱的山珍之一。因茶树菇属“瘦物”，所以与之入膳的多是油脂丰厚的禽肉类，今天介绍的茶树菇炖土鸡，便是一款经典搭配。公仔箱論壇: ]% C" X- w& p2 e/ A' J
$ y' c* ^1 M1 _: g6 z3 z+ F' E* g5.39.217.77 材料：土鸡（农家鸡）：一只、茶树菇干：50克、红枣：4粒、葱：1条、姜：3片、水：8碗 (3－4人份)公仔箱論壇' p) {8 I1 f8 L1 v# e& C! \, c
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调味料：6 b+ T& P+ Q& Q: S( i
白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙（或适量）5.39.217.776 j+ F h; f2 D4 z9 _) u, k
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做法：% Y" N4 X9 F& `! ] {9 E
1. 茶树菇冲洗干净，用冷水稍浸泡约10分钟，待软后去蒂切段；
7 C: K; e5 {; @/ S% ^5.39.217.77 2. 宰好的土鸡洗净斩件，汆水捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb) R# Y( Q' B5 c) {% ~ X
3. 红枣洗净拍扁去核；葱切成葱花；
4 Q4 c' Y9 K" B! Xtvb now,tvbnow,bttvb 4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。7 b$ k8 A. j. q" X" }, R
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb! \# b$ `7 Y. V- K
. _7 v8 [( H8 z5.39.217.77 因为茶树菇比较吸油，因此可不剥去鸡皮，但如果是对肥腻特别敏感、或血脂血压都偏高的人，当然也可以去皮。 |
發表於 2008-12-6 10:16 AM
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