[中式食譜] 蟲草燉鴨

zactlion1899

【材　料】
5 M1 o# }4 l. E6 G2 e+ R5.39.217.77番鴨  1500公克
  q7 Y& g/ M5 {, N5 }薑片  30公克
+ @* x: p1 `) \$ p7 n公仔箱論壇冬蟲夏草  50公克
/ M1 M' T  A# T: |$ D% K- V& n& |% G3 d公仔箱論壇保鮮膜  1大張
- M. k) ?  `( @+ Q$ B. A5.39.217.77【調味料】公仔箱論壇% ]7 g8 Q+ C; [+ Y- S9 P- T
鹽  2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# F! f, P- n! K# H4 g
米酒  3大匙公仔箱論壇  j4 T7 D* O1 _+ D: u! I
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ S' o' l4 p4 C
1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。
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2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。
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3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。