佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！, }* S5 G$ b: ~8 x8 Y
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外景 400碗粉麪飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 J4 N# x+ W" D" `8 I! o
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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牛腩河$17
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 tvb now,tvbnow,bttvb% q, M# Z6 ]5 O( ]$ {# g7 f
8 z) X! c$ | e5.39.217.77Sandy
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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牛丸拼魚片頭米$201 p0 b/ w' C8 ]& K+ ^1 P
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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Paris& y* J* H. N( c) K' C6 m9 {' z
" I& _" b' t4 U1 k/ B2 f$ @牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ 公仔箱論壇# t! I1 D' S9 i3 u
/ [: T% J9 E1 ?4 ~公仔箱論壇乾炒牛河$26
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2 @! @ \8 m; S6 R C; X5.39.217.77牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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9 T3 h7 K! e0 t: p5 q揚州炒飯$26
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; h5 D. ?# B' V% V* b公仔箱論壇白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。3 N/ Y) ?: Z! c( p
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街坊話淇仔! j5 K; V& P% M; S1 y; q9 D/ w) X
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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2 W8 Z& H, S" S3 y' X5.39.217.77鄭生公仔箱論壇- ~8 j$ l. r3 V* R5 _
8 @7 e- q! J4 ?- d5.39.217.77這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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■師傅密密手趕做外景消夜。( W* o& f: ]/ ]0 O
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" ]; j2 I; Q3 f" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, o( }! J. w, h. t% [1 c: @0 ^+ {
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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' C3 W! G& D+ _6 c. N5.39.217.77Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 5.39.217.77# @, L( }$ r; t% F1 `
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！公仔箱論壇0 k4 c) {. x# O, C3 {
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葱花蝦米炸兩腸粉$30 5.39.217.773 Y7 X. ~% H& Q4 D
* b8 R( n8 P5 p/ _ x0 q即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ 公仔箱論壇7 w# {9 Q& X. W
c, t7 ]7 D+ a; X蓮蓉西米焗布甸$18 " Z8 |. V( }$ u. X
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。5.39.217.777 j9 R- b7 v: `) O- d
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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6 y% {% R% ?6 w) I0 K) U2 X2 B' d蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
2 s+ E& Y8 a U( N- @6 L6 A" B% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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