尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。# ^1 K7 P5 K+ H# r# o. [
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1881 360°豪裝靚景TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `6 K/ w& g/ `: M* U1 A
! C. ]! k$ y$ U( |1 `; C( a8 I: W: I■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。tvb now,tvbnow,bttvb! |; d( K/ b+ a) z7 e& h! L; Q5 c) ?
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日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 公仔箱論壇3 E) f2 r1 n& L ^1 F
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。公仔箱論壇, ~. p7 x2 _3 K [$ q
j7 X6 ]+ ~/ p3 m銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* |% ] O' q0 h' _. L' H+ F; D
5.39.217.772 j `1 f* p, D* z V8 X
海螺時價
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! t4 P, e9 _ e* z; w/ C' Ftvb now,tvbnow,bttvb大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 公仔箱論壇" U' s) j6 z0 s* n
I) e0 S( k$ h) J" E: K. p+ z" e' y日本長州赤鳥串燒$75
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以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
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和牛串燒$2805.39.217.77+ s9 x4 p& |: M! l! h/ t! a* g
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切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。- A/ K1 g3 V& i
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」
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- o" K, I- [, M; a番茄$85
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0 M/ u( z% J9 L4 Xtvb now,tvbnow,bttvb日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。公仔箱論壇3 i3 c1 Z9 P, X( n- T+ d9 a
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海鯉$7005.39.217.771 A+ M3 X& }& R# i0 d9 q$ B
6 h; o) _" G k0 p$ j5.39.217.77日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?6 c7 L* d- G
6 F8 S& v3 w# d' \tvb now,tvbnow,bttvbbusy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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4 H4 k# N6 t" j( v■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。tvb now,tvbnow,bttvb, g4 F8 T4 O( p: ?' q
o. b$ _4 j. O$ q* V- Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- m: j. ?+ o8 A7 y3 _
7 B6 M+ b0 y5 x5 lK11五國雜扒房tvb now,tvbnow,bttvb H( h8 z% @- O+ p
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）5.39.217.773 {( Q9 U$ g R) L$ U# ^- P" Y
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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) `8 p& W, U+ E+ [澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）
: K7 `/ Z3 P# `0 u( ^5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X3 B; `; A7 P3 J* {4 u( P
選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。公仔箱論壇" W4 { J% M) M. t
2 u- ~7 J, `6 g: h; J* g老虎蝦牛油果咯嗲$108$ e9 n- @1 M! x) D4 }
7 s4 I1 u' r% b/ otvb now,tvbnow,bttvb以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。5.39.217.77( u# O! E1 S+ }9 d
) H. i/ d9 @7 G6 V4 m J, S澳洲 T骨扒$598（ 17安士）" U" j; C7 e$ R6 l# W* I( k
6 H6 I: \3 r5 K8 ] m+ Ktvb now,tvbnow,bttvb澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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6 ]9 h( A/ s4 k1 A4 Y% q; T- I公仔箱論壇Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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