本帖最後由 nt1972 於 2010-1-4 01:49 PM 編輯 5.39.217.779 L' f5 t, o( [; e( v% [
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, i3 H, A9 x& Ltvb now,tvbnow,bttvb店內的dry-aged櫃可存放40多條牛肉，刻意選用粉紅色燈，讓吊櫃看來更時尚。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B' Y" T# E6 \! h( T
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牛肉拼盤——包括油花7至8級澳洲牛柳、蘇格蘭西冷及美國肉眼，各重7安士，當中以蘇格蘭西冷脂肪最少。（$698/2人分量）
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( G7 B) [- d+ b; B9 X+ N4 |! }3 Q7 S香港近年的steak house多走fine dining路線，Steik WorldMeats也不例外，正門設酒吧區，有10多個沙發座位和吧枱，露天區將於本月底開放。至於用餐區設開放式廚房，廚房上方是飾以粉紅色燈的dry-aged（吊乾）櫃，放置約40條牛肉，看來十分時尚。5.39.217.77# U/ c. L* c$ B% f8 H) Q" G
: L% h6 y) W3 i# o) Gdry-aged軟化 肉味更濃餐廳供應6個國家的牛肉，除了美國安格斯西冷、肉眼及澳洲和牛等大路款式，還有蘇格蘭及阿根廷草飼西冷和肉眼。
7 f( v/ O6 n3 V) C1 h來自澳洲的總廚表示，草飼牛肉口感較韌，需經過dry-aged讓纖維軟化才食用，dry-aged後肉味更濃郁。草飼牛肉脂肪含量較低，當中阿根廷牛肉於本地較為罕見，需dry-aged兩至三星期才可食用，較一般牛肉有嚼勁。5.39.217.77- u1 Z9 ^9 }3 S9 L2 _
4 r* o/ P+ l1 o9 e+ M5.39.217.77海鹽調味 8款醬汁餐廳採用美國火山石爐燒製牛扒，只以海鹽簡單調味。至於8款自家製醬汁，包括野生蘑菇濃醬、芝士牛油及加入新鮮肉汁的燒烤醬等，供客人自行選擇。想試多點口味，不妨點選牛肉拼盤，包括油花7至8級澳洲牛柳、蘇格蘭西冷及美國肉眼，各重7安士，當中以蘇格蘭西冷脂肪最少，而澳洲牛柳則富油香。肉扒不乏大件頭選擇，如牧場穀飼250天的35安士烤牛肋骨及17安士澳洲T骨扒等。公仔箱論壇) F& [) ^ e: |1 a
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至於配菜，全部以法國Le Creuset小鍋具盛載，保持溫度。除了扒類，還提供超過20款前菜、主菜及甜品，當中慢煮和牛意粉採用澳洲和牛，慢煮8小時成香濃肉醬，意粉吸收和牛油香，佐小量帕爾瑪芝士，非常惹味。另有綠咖喱牛油烤帶子及煎金帶鯛魚等海鮮選擇。 o5 e9 d! B* t& m# @/ z( l Q
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■Steik World Meats
8 e6 u: Q* D' {4 J地址﹕K11 3樓
0 q* v0 T5 Y: {! |( j3 X/ T x營業時間﹕上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30
4 L( u+ J5 b, [! \3 g, E' i5.39.217.77人均消費﹕$400
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發表於 2010-1-4 01:47 PM
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