佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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9 M! s. y6 h% o; u4 K■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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! Z2 i1 U8 U+ |tvb now,tvbnow,bttvb■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。5.39.217.77& r/ [; H, z5 I7 k% J
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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2 n- r. I7 G) R' T9 h5 atvb now,tvbnow,bttvb■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。' `, n9 l# N, ?8 a7 H/ b
5 U4 j* X8 N- R, V7 U蔡瀾來到也無暇招呼
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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8 H& x6 Z% t M, i8 F慢食燒鴨腸粉 不會催趕公仔箱論壇/ S4 z1 y) ^( P/ B o7 I
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。6 I# T2 g+ k6 j
" \2 k+ Q! U+ q3 \+ c0 k( a" f A公仔箱論壇豬膶燒鴨腸$18
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7 P0 t j+ |! b5.39.217.77煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。3 P, w6 u; P1 C) \
E9 U$ c# Z2 B6 K2 x牛肉魚片腸$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' \3 m$ G# s% w
& g6 }% m) e% x, K. c; @8 y; f! k粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ a: c2 ^ q. d' e
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鴨腎菜乾豬骨粥$145.39.217.774 g7 ?5 J7 U. u) V5 H& n
; Z, c0 Y) f$ ~鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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- v3 ^ u" x. w0 s6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋瘦肉粥$17' {# m; a9 y( q. \3 A7 K) j/ I! Q
6 Y* {, [8 }& h* Z+ o' j5 k9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb; P, p& X( j% a6 k
0 o! a/ k$ f* I. B) t/ b1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米臘腸腸$145.39.217.77( w' O1 A( [3 c1 ^& w! f5 k
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& ~3 O# [; R4 S. B% p% u$ A
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6 u" M1 _9 h# b5.39.217.77堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
0 a5 C, M/ r) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） ; F6 E5 t3 [& t/ z3 j
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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