黑糖饅頭
! f2 w6 }7 u2 v/ |& Wtvb now,tvbnow,bttvb
; t {% v# F7 y% e7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' H% Y) h9 i! V( M$ b+ w
公仔箱論壇- Z' p. Z# c7 g) Z4 C
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
! \% b( g6 D- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ x6 b1 \7 q. K- P
做法：( |1 x* x3 E: i+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |5 {4 K9 [/ N" }. Q, J( ^" F! N
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
6 t. R$ r1 W5 D, |* H3 t
: R: ?" l5 E* f8 s2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
2 K: o6 @! M5 `! P: u2 Q, z0 ?
/ F4 ^, d7 b+ r! ]+ ]+ c公仔箱論壇3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿( N8 w. g* p- m# N, P7 w
/ @% [( A. Q2 s' D2 n. x) S/ Z% W4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
- A' b, S8 I4 Y: }- [# J5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, W9 g! P3 w1 F9 P5 c/ J
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段5.39.217.77, |2 T& \* p6 P9 U9 D
1 P3 u! \% w. e6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感 l7 \/ y7 z, @; m2 O
) Z, t, p. i+ i- T$ h
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成tvb now,tvbnow,bttvb5 J" q: Y- C9 z$ Z8 p
公仔箱論壇5 u3 }2 }" n9 L0 U
廚師叮嚀：
: X4 k; M7 H) s. D( M# G. Ntvb now,tvbnow,bttvb; ^/ o8 Z6 Y, v- x9 ?+ ?! C- B& _
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
4 X; C9 _9 {, H7 X5 B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 T& M, h" c& W% Z0 F( p4 e: y
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 