 5.39.217.775 d: a8 V# u, R# z5 E: d
' `( n; @6 l0 B5 O! U o- g- e1 q K
# u$ J# O9 m2 J# X2 k5 ?5.39.217.77材 料
0 f7 O/ E# \4 z D( a; `冬 菇 10 隻 、 蝦 膠 2  、 墨 魚 膠 1 、 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 雞 蛋 白 2 隻 、 西 蘭 花 1/2 棵 、 蠔 油 2 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 湯 匙 、 薑 /  / 鹽 各 少 許 、 水 100 毫 升
N+ y# [% _6 R7 d7 q8 |5.39.217.77
. S! U3 {1 Z/ ptvb now,tvbnow,bttvb
7 U' b4 M/ f* ~' U做 法5.39.217.773 o+ s( u8 t# U b5 E
1. 預 先 將 冬 菇 浸 2 小 時 至 腍 身 。
6 D; ?; M4 k' j, R n5 F/ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 _8 J9 b, g7 f4 _' S& ~" |% D
2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 加 冬 菇 ， 灒 水 浸 過 面 ， 再 下 蠔 油 及 糖 ，  蓋 用 細 火 燜 大 約 5 分 鐘 備 用 。
- U' ~0 O/ T5 v: q3 rtvb now,tvbnow,bttvb
1 o0 }' I; N# i, M0 L, S5.39.217.773. 將 墨 魚 膠 加 入 蝦 膠 攪 勻 ， 用 手 打 大 約 15 下 至 起 膠 備 用 。
6 P6 l! `) [7 ~7 j- l& ^ f
5 g) c* x# P/ L公仔箱論壇4. 將 燜 好 的 冬 菇 瀝  水 ， 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 （ 3 ） 。
3 l) y! _ o/ ~7 l7 @tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' M" v0 P& y) \% `. V+ }
5. 燒 滾 一 鑊 水 ， 將 已 釀 入 蝦 膠 的 冬 菇 隔 水 蒸 10 分 鐘 上 碟 ， 中 間 放 上 已 烚 熟 的 西 蘭 花 伴 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb( }0 _, H) T2 S; v
1 t: c, D6 x; U$ a6. 燒 熱 鑊 下 水 、 鹽 及 雞 粉 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 最 後 下 蛋 白 拌 勻 ， 淋 上 冬 菇 面 即 成 。
0 L5 ]$ }& `3 U6 J
7 d: u$ P* B; T, ^1 w公仔箱論壇
$ B' B" v7 U0 Z# n5.39.217.77 / y+ W; ~; I* V6 V" W+ o; k
5.39.217.77% l7 i* t) E6 j0 m
- |; ]- k+ m& [+ p: c
, {. A& l) c7 e% ~, D9 w5.39.217.77
8 y9 |7 S7 V' _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 o( | V5 [0 x* D1 j, A
' _2 w1 H, n3 ]
9 z0 ]5 `' @! I
 ! P' N6 e: {& h3 m
4 o/ O0 C0 Z8 b/ E$ b公仔箱論壇
0 a3 ^7 h+ j( a( N9 F# |. a6 c' N5.39.217.77 - Y- z1 @& e {. j
貼 士" r; ~' A6 _5 I% E2 Y! Y
冬 菇 內 面 要 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 的 蝦 膠 就 不 易 甩 出 。 |
發表於 2009-1-29 07:15 AM
| 