0 Y; `0 `+ v, N. P5.39.217.77材料： 5.39.217.772 b) ^: N4 b6 x \+ q
銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇; V9 n8 q3 c% C0 B7 M* q
干貝絲適量
. g5 ^- N2 x5 c) H; K( M蒜蓉花生半碗
) T; @. a$ Q* A0 d- w公仔箱論壇蔥白適量
# E; r/ s# f6 D: W( l; s5.39.217.77辣椒適量
, u3 E5 W( f6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 t. @+ N, n) g( b: e2 J) G e
熟白芝麻適量
w1 f" \9 K- @0 s: c1 N% q醬油適量
' M! J2 C3 a+ \% R& F1 G+ r/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量6 f* B( |& F$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 D: R0 |8 k
作法： tvb now,tvbnow,bttvb; z; Q0 N) k8 l b; P
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
8 i; h T. p. t8 m: g6 V2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb/ M" k5 Q$ a( P* }) Y9 M
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 , N1 m! w' i" ~2 D1 j, S4 [1 Z' a
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。- m5 V2 @5 }8 m4 S3 B% F0 s2 O
* k9 U: |; r; x4 s1 ktvb now,tvbnow,bttvb廚娘私房話： 5 p0 ]- a4 Q' P1 Y5 m
1 H# g* h9 E# J; }/ O0 r2 a公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
5 a# ]7 j4 N& ?8 w- Z! f- Q! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B8 \+ d+ {% N" x2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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8 Q, _- n" s9 ^5 n3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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