% \) S6 h4 ?& T% ~3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： : v4 A9 f$ `* ~; A
銀魚適量（或小隻丁香魚）
6 K/ d) h# g: J6 p8 ptvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb d$ B, \9 ~$ ] d* \1 Z4 v+ u- H
蒜蓉花生半碗
@) k7 i+ P! |6 }& ~. f5.39.217.77蔥白適量
4 g( |& _. P" b( Z# \9 c, f公仔箱論壇辣椒適量 % Z" m# g# [, A/ Q. ]8 ?. Y$ r
蒜末適量 5.39.217.77# L6 w% g H% k, l
熟白芝麻適量
! c: C& u2 N; I$ _2 [# M* t醬油適量5.39.217.772 _% Z; d# w0 q) _: e
鹽適量# U1 a) S. z6 B! p" v/ y9 A
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作法：
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' h. S* A$ Z3 }2 S3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5.39.217.77; L; Z2 s* @# A, t) B7 Q
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
/ W: I% ?* B" Y" `5 ~2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 5.39.217.77& C& `7 ~7 U7 I, q$ `; N+ E
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話： 3 c: O9 b2 C0 `
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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- p( _1 ^- o/ V9 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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