~/ P% h6 o) b0 _5.39.217.77材料：
1 Z$ z' _/ [' b銀魚適量（或小隻丁香魚） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P( Z. I+ s6 Z2 _8 b5 R2 V
干貝絲適量 1 R; ~: r2 z$ G+ p- z; S* \
蒜蓉花生半碗 : f0 v: R3 @. b4 ~0 H8 ]
蔥白適量
/ Q; ~5 d" i' V4 t' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒適量 5.39.217.775 b! u- x0 I2 r6 x. g7 v
蒜末適量
* K1 ]( n% E7 ?: f, E2 w# ctvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量
0 ]* ?* F& ^1 @5 {公仔箱論壇醬油適量
; M" W: ~0 x; K& d8 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽適量
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% r% Z2 b' Q. G* f' E! m# T' q5.39.217.77作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5.39.217.77( i' u# n7 ]( x* k2 y
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。9 p; C+ i3 q% _- D }# a4 X" ^
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
' S% h+ O# ^6 e: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。: E6 {" f2 p1 {7 X
* |( C' h" I* b) |5.39.217.77廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 T- w9 [; |' O' e" {
) q/ @! @% P! @0 P5.39.217.771.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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5 L& ~( s1 N6 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb* K. O/ D$ Q! P# Q$ B
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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