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材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 q! ]" p2 O- _7 G. E
銀魚適量（或小隻丁香魚）
/ ~6 H3 |0 L( r' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 ~( O9 L9 Q: O# k; t) M3 ?* s
蒜蓉花生半碗 5.39.217.771 p5 U+ M- {: \
蔥白適量
5 z# T6 ]2 b! T) t+ A. {6 U* }5.39.217.77辣椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb- v& q# ~: F& p1 a* v% |/ [: v8 j. `
蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( [" b8 R+ S& ?7 x7 J
熟白芝麻適量
3 A7 x: g6 N ^5 \7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油適量
% {# c& ]6 [. T$ W, X8 Q鹽適量
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作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
, L' x! d! `7 c1 u/ K6 J) T5.39.217.772.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。' t9 m- o8 c$ c/ x% G
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 5.39.217.77" }) t7 M) r% l
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: X6 J' S0 m" r& G6 B% O
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廚娘私房話： ; ^, M- l; w/ X! W
+ l; o, e3 j4 w% A5.39.217.771.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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. q) c" T* ]2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。; D7 T6 B5 S$ r: h
. W# B5 F R. h% g6 z0 K9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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