諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
: O- h. X9 C! S: B$ E' k7 htvb now,tvbnow,bttvb健康飲食 黃金定律5.39.217.77) {3 a$ [6 Y/ y5 M6 F0 e9 i
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。) |9 ~: P( U1 n1 x6 _" X6 K
飲食黃金定律有以下六大原則：6 X- r+ b$ ]" ]7 T) Z& `
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
8 Z+ Q" W, k1 [6 F; U. L+ s2 e2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。* S1 ^& }" [5 _! l3 F
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。公仔箱論壇% v& a" n9 |, n- @4 @ O3 v
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。8 @/ {$ h, z. e% x
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。7 H4 n8 N+ m# b$ `
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
* k% N. C2 Q' m& z" l0 y" {$ b陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。3 L1 t; r$ `6 [/ ?
★中式宴會菜單開立技巧. @- A/ W" A( `. I5 a& p( P1 V
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb9 J' b: j5 t4 S4 L1 n
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
3 M4 ], p2 L: p5 n0 E8 u公仔箱論壇3.避免過油及油炸。公仔箱論壇) [/ R8 u3 Q! A. G3 y
★西式宴會菜單開立技巧
2 X" s2 P+ r& t: P7 I2 u" b5.39.217.771.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
2 D1 T4 s- [3 [: @7 t atvb now,tvbnow,bttvb2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。公仔箱論壇( K, j! I w$ x+ M
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
" T2 f6 H8 S+ n2 C: W( T2 Q公仔箱論壇★日式宴會菜單開立技巧* p |" \$ K! n# k+ U K
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
/ a. C/ `7 S6 _+ |tvb now,tvbnow,bttvb2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。公仔箱論壇# t6 d' }9 d8 r
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
! \. r5 p( J2 N' T2 q黃金級的醫療照護公仔箱論壇 I8 x2 h' w: L! W
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
, l, @6 \9 H. h8 U' J3 \$ P林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。5.39.217.775 j# z1 s: e* n! t6 x: ^
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。tvb now,tvbnow,bttvb ^8 b$ i, C3 E) A! U9 C
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
1 @$ m0 d. B% m& @$ |1 s$ K公仔箱論壇多吃健康食物5.39.217.772 O8 w0 z% ^# R9 P9 Q u
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。公仔箱論壇9 y7 o0 M0 u1 g% N
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
: V* G e/ P& P5 |( A2 b9 Q★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。5.39.217.77# N9 B9 A! c* b& I/ T7 G2 a2 f; p
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。+ Z4 X+ \2 q/ _) a
★最佳食用油：玉米油、米糠油
\0 |- H s) b* Y+ K+ @& ?; ytvb now,tvbnow,bttvb、芝麻油。植物油與動物油應按
( B& k% j! h q1 @: `+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：0.5至1的比例食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 m$ h' p3 ^( Z3 b, _3 A
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
# X9 _/ M' q. _' f j0 {) G+ ]★最佳護腦食物：' O8 U/ T* B" y: _8 I
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
. b+ v8 Z3 U& v& ~% [殼類：核桃、花生、開心果
& z+ C- |3 v5 t+ ]公仔箱論壇、腰果、松子、杏仁、大豆。5.39.217.77; {4 ~; T& e3 T+ @9 J
其他：糙米飯、豬肝。5 _9 c* D# L$ ~
黃金菜單
6 k- e! o$ t- P5 C" P0 _6 R- b公仔箱論壇●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）5.39.217.77; W! \$ S- o% v- X
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
' g. N) Q* N( K4 w* o! ^9 qtvb now,tvbnow,bttvb●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
L# o! k( y0 H+ T) ?1 @' ~1 X●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g% ^0 Y% D V6 l0 S
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g* h' H3 M) b K1 _/ G. b. y: }
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
+ E& x5 b, Z2 q6 H- ~公仔箱論壇●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
2 D. ~% P3 f/ W W●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g5.39.217.77( }+ B1 A5 s" r2 U" Z( I8 }+ P
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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