陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. d1 ?5 b- F9 j# q
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
5 e9 {" W; {* T) d* Qtvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
" v9 F5 b- g8 g5 ^. C1 \至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! T$ i! ~7 F
養肝藥膳
! z! M" u$ S0 W: i% t8 b0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; |( c2 S' G3 O$ l# o& g( y
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
; G" k8 m+ L M7 Q; J& Mtvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 _ W6 j+ x) H) D
【做法】
- n u3 ]# G/ p9 h L% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。- R3 I; X& u$ Y* @9 y+ l* k
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。5.39.217.771 f8 d" M6 W% [4 k
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
0 b' @4 ^; d8 t5.39.217.77【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
; h* X* ^0 T) e6 V' R7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳
- S" g0 j) r$ k★紅麴嫩豆腐
& O+ Q1 m; k/ H3 z# x8 x! ~- T【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
$ W ~6 k m. e/ m: t* N5.39.217.77【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
5 u! j, h' G j ?! t& r5.39.217.77【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 o. N$ ]5 i6 |
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
; ]/ c5 T; V6 q. i7 i z2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
2 H% u- i2 U/ Z1 u5.39.217.773.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
; r* ?0 ~1 {) L# x3 l公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
$ B1 E/ Y% a# V5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳
' ]- R) y7 J3 r F( `1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★冰糖蓮子奶水
; i- ?# k7 {' m, x' Z7 R! E【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
7 M) g( H# H% F" T ^/ @3 F. @【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
! i1 _$ @1 L4 P! }. \$ ~ O( e. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
+ q$ y! K% z1 x+ d4 \3 z: ktvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
- d- _- b: g0 y- `5 C6 f5.39.217.772.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。( M/ |& ~; Q6 L/ i* \- g4 _
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
: x/ X( s/ n- r2 w$ ?" _+ m: P. B公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) @) c1 E6 d% S: F6 d
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
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) h1 \- @0 E5 S l9 R4 M. z0 c6 r★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb3 C3 U% }+ @) O' x
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
9 U6 [' H6 L4 E; D$ p5 Q7 \5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇$ o6 }" S: l! z0 u
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
) J9 d7 q+ X( L/ S7 |【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
- v. d0 }9 C" t6 i. J0 }, g5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳* C' S5 I6 |- Q, {! {+ b
★麻油燉羊肉) ?3 e, R, t/ C" i: o4 B# }
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
# w4 P( g5 ~, d- l, ~& N9 v) }3 H' q+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。, ~' g3 Z3 ^6 F$ p
【做法】
2 z' \6 y! o5 [1 [( g公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。+ n$ | o& J. |* v/ H- b
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y I* _9 ]% W6 f* a
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。% K2 g4 ]- c; }; V3 L
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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