[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法
' B' w. a& i+ T; S" u! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e7 i8 @- R" ~5 ~  A: A# `1 [' j3 w
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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; l) K# `& Z: M6 j公仔箱論壇雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb: H1 B( `7 x( o5 P& C7 t
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法 ( d4 j" v+ U9 ?
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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" ]5 ]; M- Z4 a3 C$ @5 p' R鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q  L$ o* ~( Y# g) m$ F' F5 a
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 ) J. N; \! A# `% K: e9 U
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芥末法 5 l% N5 i$ ]1 c1 f7 y. s3 ?
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 , G* s7 P& d- h$ |9 v0 l

( \! K" }9 W/ ]! T2 Q" O: k蘇打法
7 r7 b" y& D  T: U5.39.217.77將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!