坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法公仔箱論壇6 _% t) I `8 J% |
( K0 ^! o8 f2 _" d/ V3 j/ m$ h( vtvb now,tvbnow,bttvb材料:5 e& R3 H" [1 p% p3 O
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
1 `- @$ f4 i6 e/ l; l5.39.217.77
B. l Y6 ]7 O公仔箱論壇肉醃味材料:tvb now,tvbnow,bttvb) o( R) T! p: H
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
% K z4 r9 g- r/ W/ P公仔箱論壇
! V3 e4 \& d) P8 z/ c9 n$ v9 I1 f汁調味材料:公仔箱論壇* d. |' D4 A1 ^; I, E' X
糖 2茶匙
: d d/ I8 M1 I3 r3 r5.39.217.77鎮江醋 1湯匙公仔箱論壇3 G; l- G$ ?5 O3 _2 A
生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- M) G/ |1 B8 y% e
老抽 1/2茶匙
) Y7 A8 l/ T+ l' c* \粗粒花生醬 3湯匙
& b) Y) @- I) l7 Q芝麻醬 1湯匙
/ P# _2 o. A N& `! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 2茶匙 (隨意加減)% C9 c4 d* S) s# T9 o2 V
芝麻油 1/2茶匙7 S6 h! m! w5 v" c) P
清水 1 杯
* ^* e3 l8 i4 p- r q做法:
: M# |& \6 R, l3 n將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
0 q; @8 Y2 r2 u: W5.39.217.77將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。2 B) L( u( x# W2 x) b- Q
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。. d! S& y5 \3 x6 L7 f& o
把汁調味材料先混合。
9 P8 J9 x) k" F& A$ E" S用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。0 S% B) L7 E! `! n
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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