 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5.39.217.772 \4 i3 O! I) F" ]1 J" b$ x
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
3 I. t$ a5 q" q$ p6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb# B0 @+ I9 ^5 k4 e8 y
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
: Z+ X1 r' C7 V6 R公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇$ y7 C6 ?5 t# O0 x
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 5.39.217.77: T* E' E) [' p3 b+ H( k0 E
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, v6 N" m) |. {' ], m金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
) N1 p8 a. n- b' O. `' ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 N# \. z! z2 V& w. v7 o
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
4 U3 c- r: z1 j$ Ytvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
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) R8 x' w% u: M! H1 R材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒4 l$ r1 c2 ^4 C3 u& F
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
/ k% f2 X: Z1 N, G* K% j4 [tvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇& O6 T/ F) Z/ k1 |7 t
$ T: k2 d, N8 f$ }" d. q+ Z( [( jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k7 \( z1 i" q8 K1 h0 D6 i
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* x- A; U$ E* l2 @: w# C8 U百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb8 A) [2 x% ?! A# m
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材料：
# m% }+ w0 [4 k, B+ s/ k五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許" S' [3 ?) w) m1 u" N2 w, n
$ [; K/ s2 F* ^7 t$ H& ^& `6 M' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇, K) i# Z$ U6 |% r) i4 [8 ?0 v
* a) `: I& m1 D0 v做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 N, m, e8 t( t5 O( w8 Q
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇% I6 o& w% {, N8 |3 b# E
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。1 U4 W8 s$ U& b" @( q& p: D: R
* e4 x v% {( I* l公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
9 r4 w+ S b- S; Q5 I9 J% _公仔箱論壇公仔箱論壇" `) X/ O9 L8 o4 G A4 [6 I! R
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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4 ?7 s! F, K+ c) k! |& f5 w公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：) L( z- j- [3 n- L% d6 Y; d
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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: e* R6 Q9 e6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙 k! z- `2 o6 p e& }& w& j$ k: B
/ J8 B4 b* V! u2 ~0 C& k. ~做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?; ~+ [: V- i% Q4 b2 K- }5 F8 W1 N
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇% C! N# k0 Q5 D3 `0 p- B. W
1 b0 E0 m7 o Etvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇0 M% U% c3 S0 y9 E& ^
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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+ C1 E- t+ c6 r7 \% [0 U. M5.39.217.774.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.77; `% ]1 b: Z. Q' |$ _
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公仔箱論壇0 ]1 V; Y4 y5 k U9 [* G
) p* x0 H9 N& i/ T" v) p# W( _公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ . W( K. a6 h" ~+ I, w$ |! }3 F
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, Q! f9 ]( H. S5 Q$ z7 X$ H0 g' _公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
* }. _7 c @ N# _( L( {/ G* m. k1 k5.39.217.77材料：
, Q W: K# G# N$ D" ~+ W/ v1 d; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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( L" x/ @, f' K& u. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇1 a8 ^3 {* }" f" E3 E' d
7 R; }; k4 H5 F+ w. d- ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
( m# z! G! ?( B7 p3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 w0 Q3 L9 K* B) C2 i5 Z+ I
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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R; F) d' A8 ?% R3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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% b5 V I( E' Q3 S/ Q5 A4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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# _2 u. h0 H. _: V0 ]" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O8 p: h! ^3 W- a# ]
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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