 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
; Y% h3 q. n) B今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb& ^* X7 G/ J f q) X7 p k E. e4 O
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 ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇' x! j z) f2 t! H0 q2 c
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇5 _% ?* z! m8 W( H5 P$ V
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
% ^# f0 [7 z( L6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb% o0 Z- b. R5 k7 c" O
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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" q3 a3 r1 ~1 c6 u, D" a6 b0 X5.39.217.77金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb u2 R* @* j* p4 }' I4 r
0 l5 Z+ v {: o' Xtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb: e# ?, a& b4 F5 \* L
難度：★★★ 5.39.217.77( [3 K2 w. M7 I: |
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' w$ S* ~" {5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒4 ~/ g. \2 W7 |& F4 b
# b+ w4 v5 S9 C# A8 [tvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 R3 d# |) O: l. z9 q
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f% X) O! D! ]# h) @9 M
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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0 ?" y7 Z- a/ l k- T6 i. H. `2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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# `8 D* O' I6 z) u; i+ u* I* Q! H3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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) O0 U; _9 E; y+ g7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 7 s- `& _1 I$ Y& [( C( r/ A. o0 j
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材料：公仔箱論壇% e2 _& Q, S5 `/ b; D
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.77% l) m/ K+ {. ^0 m! S
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" ~ g) Z3 T/ F0 B2 n* f
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。) `2 z6 i6 B0 @0 }# ?- t
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 2 M, d: I) G0 q7 i5 N
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]4 x7 I7 p9 G, I( A# h
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, X, z+ H: s! ~5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 }# F9 N b) W9 I# L
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙. ~6 I# r9 p1 l' |7 o3 Q
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做法：
: S7 z; E/ }3 Y9 ~2 F1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。5.39.217.77* N3 ?5 T: o+ a- D& ^0 `
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。1 V4 [6 G( A6 w8 c. c
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C p0 v6 W, E& X6 ~2 o: O: P& L, R
5 i% l5 M1 ~' Y6 s9 `, c公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 ! I& [! ]+ G3 ^2 h" `+ y6 r
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$ t6 H/ z; L8 ^, W9 ]/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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3 P6 f" N0 M, b) q3 u% v5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
* m8 E% F# ^1 q" d3 ?9 q! L公仔箱論壇材料：
4 @5 n, G$ ~; w& [) e8 Mtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量* I8 [! ?1 X- f% K, t6 U; Z& }% i
) G6 }/ _8 d: v/ g& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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& B ^0 }, e6 c2 n$ k9 ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
) k# L; i5 W6 b s: P, Y* l y3 g" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。# Y/ [* Q% K1 ?
( G! X! {# x, ^! `7 c公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 2 U, f( R, F1 p, Z$ q7 n+ i; @
% x8 R! _. I" f! J: }; X/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: L6 Y4 Z4 j" T
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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