 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 8 r( \' ^ ?, G
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb7 E! ~* ]/ e- |" k0 M
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 ■《福氣圓滿家常菜》
E) D3 e; B' g6 j7 y+ y! N o- n公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
2 z( P" @& u3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
( G- m7 C! D- L' Z/ } P! J5.39.217.77趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。& o% @6 u- N. Y8 H) ?
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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# ?; Y7 I9 }, i1 F/ a% A3 U5.39.217.77金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, {% M$ W, \1 N# N3 @$ W: t: g
- b% H- g# @( L- n份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb/ B& {, D. w3 b: e f. `7 W$ U
難度：★★★ 5.39.217.77+ \7 Z6 w9 d0 w- J; ~
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：: s& ]. `; r, n" K- m) n3 O
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
1 G% H D5 n; s+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% L5 Y6 H7 s
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。8 ~! g8 F: |. h: Z/ M$ o
. V; u4 @1 {/ W; ^6 ` @8 Z8 s4 _tvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.77+ r) E- g; S! R* H8 a- N
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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, B) ]) D' @5 z, @$ L9 _份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ - ^# t3 e$ I* m# t, ]1 O+ ^
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. [* f8 o$ y( [/ [* qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# p# r K) [: V# s. j, v Q
材料：公仔箱論壇) ~6 v9 p* c- v
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：# u# B" F& k; K% @3 M# u
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ B4 g' c/ ]0 z3 v2 v7 l# J* ^
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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& B7 k& o7 s' {6 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇) j) a" C% K1 X+ f0 {
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。5.39.217.77 H% i! s0 k) p
5 |1 F9 e+ @, A- Y* h6 z份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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$ L- o) C% N) o& J6 d2 q0 v e6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% ~, @2 l8 C, J0 c" j1 i. C公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇 X( F- H& {7 B, N {+ K2 r
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做法：
- S5 l5 A6 n3 j3 t7 Y& A2 `; R$ S1 d1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。! V# Z" V1 @! Q) z3 v7 C! s+ e
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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+ o# v0 d G! S" D" |3 V5.39.217.774.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 ' p: t+ x" Q% v) N8 z
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4 z w& Z/ L& b2 {) F5.39.217.77鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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; Q- T& K: B a1 {& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
9 \# K1 N/ d# c5 ?, Q/ @ U材料：0 j2 N6 {0 s# q$ {/ ?
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量4 i! w& l6 q; e; h; G
# A5 {5 q( Z5 C8 o$ _+ D" C公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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# S: j6 v" L$ A% b+ |! H9 }做法：9 l/ B# V! ]( d1 R7 u
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇2 c' R3 n" A+ m- `" C' J
( ~6 c4 B' M$ xtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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! \, d4 `4 m! Z5 c+ U2 C$ I: ]5.39.217.773.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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; a& q, t6 S4 q! C/ ]$ G5.39.217.774.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ` \" D; L7 c/ m s0 k
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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